回顧鮮芋仙百間店盛世　熱潮退去如今呢？

2023-08-30 18:29 葉宛婷

國聯集團1992年從在台中東海商圈首開第一家休閒小站，陸續發展QK咖啡、喜樂貝爾咖啡等品牌，2007年初，集團旗下第一家販售台灣道地甜品的「鮮芋仙」在板橋開幕，迅速引發熱潮，吸引大批民眾排隊購買，短短一年間就冒出近50家分店，年底時除了台中3家、桃園2家，其餘分店都開在台北，店家每天大約會收到30幾通請求加盟的電話。

鮮芋仙將古早味路邊攤變成時尚感連鎖店，比起QK咖啡、休閒小站的加盟門檻更低。與多數路邊攤一樣，鮮芋仙可由消費者自選配料，搭配出30多種口味。店內招牌芋圓湯大方加入2塊紮實的大甲芋頭，而最受歡迎的招牌冰品是「仙草、芋圓加仙草沙」冰砂中加了仙草，店員還會再淋顆奶球，很多吃過的人都想再來一碗。

由於芋圓必須用湯匙吃，邊辦公邊吃實在不方便，2008年鮮芋仙發表可用吸管吸的小芋圓，將芋圓用機器切割成7.5mm，比珍珠粉圓還小，推翻過去只能用湯匙吃的大顆粒芋圓，口感軟中帶Q。但有人指出，鮮芋仙之所以會有排隊人潮，跟動線設計有關，感覺上好像很熱鬧，但其實並非隨時都高朋滿座。

2009年，鮮芋仙在全國有142家分店，站穩台式甜品連鎖店第一品牌，同年卻爆出加盟店串連近百人，到總公司抗議總部提供的冰品原料太貴，致加盟店虧損連連。之後鮮芋仙開始走向海外市場，2014年在全球擁有420家分店，著重在中國大陸市場，有近387家分店；而鮮芋仙在舊金山一碗冰不含稅定價8美元（約當時台幣257元），生意相當好，相較之下，如今台灣的鮮芋仙已所剩無幾。

鮮芋仙愈冷愈燒半年冒近50店
時尚店面賣仙草芋圓號稱「六星級台灣味」一碗五十每開一家分店就有人排隊
2007-12-30/聯合報/A6版/生活
【記者陳培思╱台北報導】
今年下半年，台北街頭陸續出現了號稱「屬於台灣味道的六星級甜品」，「鮮芋仙」賣的是庶民小吃仙草芋圓，每開一家分店，就會出現排隊人潮。
夜市的芋圓仙草一碗頂多廿元，鮮芋仙一碗要賣到五十元，且在寒冬中，冰品比熱食還受歡迎。據吃過的人說，鮮芋仙跟一般芋圓店一樣，也是由消費者自選「芋圓、仙草、紅豆、綠豆、地瓜、豆花」搭配，可搭配卅種吃法，最叫座的招牌冰品就是「仙草、芋圓加仙草沙」，仙草沙是仙草汁加冰沙，由於仙草夠Ｑ，芋圓大顆兼滑嫩，很多吃過的人都想再來一碗。
今年初，第一家「鮮芋仙」在板橋開幕，八月才拓展第二家店，接下來就以平均每個月八家的速度拓展據點，每天大概都有三十幾通電話希望加盟，明年可望展店一百家。目前除了台中三家、桃園兩家，其餘都開在台北。
鮮芋仙加盟部經理曾建清強調，「我們不盲目展店，加盟到一百家時會先停下來，整理一下方向，」但鮮芋仙的目標，是預計能在後年拓展到三百家。
鮮芋仙其實不算食品市場的生手，是休閒國聯集團的一員，休閒國聯旗下已有休閒小站和ＱＫ咖啡，此次是休閒國聯總經理傅信欽的哥哥姊姊出來開店，傅信欽還幫兄姊規畫品牌圖案。
為什麼選擇「仙草芋圓」開店？曾建清說，台灣連鎖咖啡市場幾乎已經飽和，除星巴克外，還有平價的壹咖啡和85度C，飲料市場更不用說，但台灣道地甜品還沒有業者切入，值得嘗試。
相較於85度C搶攻三角窗，鮮芋仙挑選的店面必須要卅坪以上，門面至少要有六米寬，視覺效果鮮明，曾建清指出，這樣能讓顧客很快認識這個品牌。
強調新鮮、現做、現煮、現賣，時尚的風格，有別於一般仙草芋圓簡單的店鋪，打著六星級的名號，曾建清說，「生意好時，一天賣兩千杯不是問題。」
「其實我們賣的是最原來的味道，現在的人講究的就是自然健康，」曾建清說，鮮芋仙的秘方就是真材實料，像是芋圓，不但要純手工，還一定要是大甲芋頭。
「很多人聽到一碗仙草五十元都覺得很貴，但吃了之後又會持續回籠，」蔡鴻岳在八月第一次吃到鮮芋仙後，就馬上決定加盟鮮芋仙，十月政大店開幕，兩個月後，又在重慶南路上開第二家，他說，「生意好到我有點意外。」