冰涼美味出擊！ 2001年的涼麵搖搖杯

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酷暑臨頭，對於外食族來說，中午的覓食行動就好比要與豔陽、汗腺對抗。因此公司大樓底下、學校門口的便利商店就成了不二之選，不僅冷氣超涼，還有冰涼飲料、冷食，降熱的「配備」樣樣齊全。

「天一熱，涼麵就算沒廣告、沒促銷，也會賣得起來。」炎炎夏日，清爽涼麵最受歡迎，除了坊間涼麵店多多，便利商店也推出各種不同口味、不同吃法大力促銷。還記得2001年，超商推出了那款名為「搖搖杯」的涼麵嗎？那種先搖再吃的新奇手法，吸引了一大批上班族、學生前去消費。

其實「搖搖杯」的流行熱潮是由美國麥當勞率先帶動，蔓延到日本、台灣等地區，不僅是運用在涼麵，沙拉也有這種吃法。外食帶來龐大商機，每家供應商都在努力爭取顧客的青睞和市場份額，尤其在這個競爭的環境中，靠創新吸引顧客更為重要。

便利店鮮食市場 今夏急速擴大

業界行銷重點多放在涼麵和爽口沙拉 全家萊爾富將推18℃便當

2001-04-20/經濟日報/38版/商業脈動

【記者王家英╱台北報導】隨著溫度升高，便利商店業者鮮食戰火也逐漸加溫，不但比價格、比口味，也要砸大錢打廣告，預估今年7月以前，全家、萊爾富也將推出18℃便當搶攻午餐和外食商機，便利商店鮮食市場今夏將急速擴大。

從3月起便利商店的鮮食促銷案和新品上市動作，就一波接一波，本月下旬涼麵銷售進入旺季，各家的行銷重點多放在涼麵和爽口的沙拉。統一超商和萊爾富最近相繼推出新口味的涼麵和沙拉，有趣的是兩家業者同樣採取這種便利又好玩的包材，但統一超商裝的是草莓醬沙拉和紫蘇醬沙拉，售價35元；萊爾富則用來盛裝茄汁鮪魚和香辣味噌涼麵，主攻學生和女性上班族，售價壓低到25元。

萊爾富行銷企劃副理趙坤仁指出，搖搖杯的流行熱潮由美國麥當勞率先帶動，如今已延燒至日本、台灣，所以下月會用此包材推出新口味沙拉，讓鮮食選擇更多樣化，售價也會壓低到30元以下。

本月18日起，萊爾富還推出二種壽司或麵包加配菜的盒餐，為便當進攻午餐暖身。除此之外，原來萊爾富主打的台灣小吃系列微波食品，也會持續增加新品，掌握既有的穩定客層。

趙坤仁指出，針對分眾族群推出不同的產品是萊爾富的主要策略，例如下月中將針對女性推出以一口飯或一口麵加配菜的組合方式，推出輕食便當。針對男性上班族，則推出份量較多的大碗公涼麵，價格也不超過40元。6月再推出傳統口味的18℃便當，正式揮軍午餐市場，估計今年鮮食在門市營業額的占比會比去年的6.5%明顯增加達到8%。

統一超商18日推出紀州梅玉蒟蒻和皇膳沙嗲涼麵二種新口味產品，價格也壓低到49元以下，總計涼麵口味有七、八種之多。統一超商指出，未來每個月都會有新品推出，並強調涼麵的口感更好，以及嚴選素材的原則。

去年統一超商涼麵銷售量達1,000萬個，夏天旺季時平均每家店每天可賣出六、七十盒，下月並會推出更強勁的新品秘密武器和廣告促銷案，預估旺季銷售量可以提高五成。沙拉也是今年夏天主打的重點，去年5月開始銷售，賣出60萬盒，今年將可大幅成長。

全家便利商店今年上半年重點放在新開發的黃金法國土司和現烤急送麵包，涼麵新口味預計7月才會出爐，但考量競爭同業密集強攻涼麵市場，可能影響全家門市涼麵的銷售，正考慮調整生產時程因應。

目前全家也在積極研發18℃便當，預訂7月上市。由於全家南部鮮食配合廠商屏榮是主要鰻魚供應商，預估鰻魚便當也是全家主攻的重點。