誰說35元沒有好咖啡? 開啟平價咖啡風潮的「壹咖啡」

2023-05-15 10:19 曾憲虹

平價咖啡大受歡迎,也為中年轉業找到另一個春天。北市復興南路上的「壹咖啡」加盟店,老闆原在工程公司上班。圖/聯合報系資料照(2003/04/10 周文郁攝影)
平價咖啡大受歡迎,也為中年轉業找到另一個春天。北市復興南路上的「壹咖啡」加盟店,老闆原在工程公司上班。圖/聯合報系資料照(2003/04/10 周文郁攝影)

對於現在許多的上班族來說,每天早晨來一杯咖啡,是開啟一天的儀式感。早在一百多年前,在台灣已開始出現咖啡店,到了1998年,由統一企業代理的星巴克更是開拓了咖啡高價市場戰局。2002年,義式咖啡始祖「壹咖啡」成立,市場開始有平民化咖啡,並在2003年進軍街頭巷尾。不僅是壹咖啡,2004年成立的「85度c」、2004年成立的「CITY CAFÉ」、2006年成立的「路易莎」等,平價咖啡接連出現,這一連串的黑金風潮創造可觀的收益,也培養出一群本來不喝咖啡的民眾。

2002年第一家「壹咖啡」誕生於台灣台中,它以平價好喝與低加盟金,搶攻咖啡店的外帶客層,強調自選咖啡豆,義大利咖啡機,現做即調的外帶咖啡和茶飲料,同時標榜「誰說卅五元沒有好咖啡」直接有力的口號,在全台颳起一股加盟潮,成長相當快速。不到3年開了300家店,品牌授權到海外帶動整體營收。

2004年City Café 推出平價咖啡外帶的服務,為了顧及商譽和品質,每家門市煮出來的咖啡都要有一樣的口感,特別引進等同當時一台國產車的義式咖啡機,在如此嚴謹要求條件下,2007年City Café推出的第3年,已經超過1000 家門市販售。自此進入平價咖啡的年代,黑金風潮由席捲市場開始,

全家及萊爾富則與金車集團旗下的伯朗咖啡品牌合作,由伯朗咖啡提供機台租賃及咖啡豆;此時《壹咖啡》則與OK超商洽談結盟合作,由《壹咖啡》負責裝機擴大平價咖啡的通路,後來因雙方經營理念不合而宣告拆夥。之後在國際連鎖加盟大展中,《壹咖啡》爭取往零售業延伸,引進日本掛耳包裝,強調原豆現焙的新鮮度,訴求家裡也可是咖啡館。

平價咖啡店 中年轉業苦轉甘

2003-04-10/聯合報/B5版/大台北

【記者陳英姿╱台北報導】「誰說 35元沒有好咖啡」,網路公司老闆改行,成本不到 60萬,擴張到 10家加盟店;工程師和空姐夫妻倆加盟:收入比以前薪水高;吳老闆:每天收現金,實在多了。

經濟不景氣,不少上班族對自己生涯感到徬徨。在一些上班族密集的都會區,外帶式的平價咖啡店大受荷包縮水的上班族歡迎,而不少這類連鎖加盟店的老闆本身就是上班族轉業,開創出事業第二春。

行經台北市復興南路二段,人行道上迎面而來的「誰說卅五元沒有好咖啡?」綠色旗幟,引人注目。不少人衝著這個標語買杯嚐嚐。吳姓老闆說,平常中午顧客最多,許多上班族外出吃午餐,就會帶一杯咖啡回公司。

這家「壹咖啡」加盟店的總公司在台中,負責人顏文山原本是網路公司老闆,但公司業務始終沒有起色;喜歡喝咖啡的他多年前也曾和太太一起經營傳統咖啡店,卻失敗了。後來他想,現在經濟這麼不景氣,何不降低成本來供應?因此他把桌子收起來,用小店面做外帶,不開冷氣、減少裝潢和空調開銷,即使選用頂級的義大利espresso咖啡豆,一杯現煮研磨咖啡每杯只賣卅五元,算算還是有賺頭。

本業電腦的顏文山同時架設網站徵求加盟店,開店成本不到六十萬元,去年十月台北民生東路上出現第一家加盟店,才幾個月全台已有七家「壹咖啡」,還有許多家裝潢中,預計這個月廿日以前會達到十家,大多位於台北市,最遠在霧社的奧萬大。只要有三、五坪的空間可就可以開店,像台北捷運西門店,店面只有三坪。

壹咖啡的第一家加盟店酖台北敦北店的劉廣彥,原本是中華工程公司工程師,因為營造業不景氣,卅五歲的他覺得再這樣下去不行,決定趁還年輕時另找一條路。

原本擔任空姐的妻子在開店後請假幫忙,沒想到一開張生意就忙不過來,老婆在第四天就遞上辭呈,夫妻倆一起打拚經營咖啡店。由於這種工作比以前坐辦公室辛苦、耗體力,剛開始他不太適應,覺得還是上班好,但也逐漸習慣了。現在一天營業額可以到達一萬兩千元,每月收入比以前夫妻倆薪水加起來多。

復興南路二段上的「北師店」,不願具名的吳姓老闆也有類似故事。今年四十一歲的他,原本在一家環境工程公司上班,由於經濟不景氣,公司向工程發包單位請款不順利,員工薪水經常晚發,有時一延就兩個月,令負擔家計的他受不了。

他說,同樣是平價咖啡店,開一家丹堤的加盟店成本需四百多萬元,店面要五十坪以上才行,非他所能負荷,但壹咖啡達成他的願望。現在店裡一天營業額約七、八千元,比起以前薪水發不下來的日子,每天收現金實在多了。

不景氣?人生處處是機會,不是嗎。

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