美味配方看這邊！佳德鳳梨酥1975年以來堅持的黃金比例

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提到來台北必買的伴手禮，你會想到什麼呢？鳳梨酥可能是相當多人的第一選擇。

這麼多家糕餅之中，位在台北市南京東路五段、中華開發斜對面的佳德糕餅，曾在2006年獲原味鳳梨酥金賞獎第一名，2007年再以「蔓越莓鳳梨酥」榮獲金選獎第一名，品質及口味皆受肯定。2008年更曾獲選台北十大伴手禮，是返鄉民眾、來台觀光客常購買禮品。

近期報導，中國大陸禁止大量農產品、台灣食品、飲品進口，「佳德鳳梨酥」也在禁止的名單之中，這是由於申請繁瑣加上考量機密配方的結果，在網上也形成正反兩派的聲浪，引起Google網評論戰。

關於台北老店佳德鳳梨酥「好吃的秘訣」，在2007年的中秋專刊就曾有過報導，從外皮到內餡都強調黃金比例的重要，除此之外，在機械自動化的時代，佳德依舊堅持現做現烤，絕不大量生產，維持固有的好品質，在口味上有推陳出新。

佳德中秋伴手禮

七種糕餅多種口味 皮香餡多入口即化

2007-08-29/經濟日報/D7版/中秋專刊

【謝沅珊】佳德糕餅獲台北市「原味鳳梨酥金賞獎」第一名的佳德鳳梨酥。

中秋佳節將近，佳德糕餅推出一系列中秋伴手禮，想要搶訂新鮮、好吃的糕餅，即日起提供線上訂購及宅配服務，並優待購滿3,000元以上免運費。

獲台北市「原味鳳梨酥金選獎」第一名的佳德鳳梨酥，遇到中秋、過年旺季，門市大排長龍，因價格公道，不論企業稿賞員工、親朋好友送禮，都是最適當的選擇。老闆娘林月英表示，該店鳳梨酥作法特別，外皮採紐澳進口的純天然奶油製作，且為避免鳳梨酸，好吃的祕訣是內餡80％採用獨門配方天然鳳梨餡，20％採純新鮮冬瓜熬製，皮與餡比率為1.5比1，如此做出的鳳梨酥，皮薄餡多，皮香酥鬆不黏牙，一口咬下充滿鳳梨的自然酸與甜，且鳳梨酥含水量較低，擺40天也不會壞。

老闆陳堂彭自1975年創業至今，秉持專業與熱誠初衷，堅守優良品質、合理價格信念，實在的個性完全表現在產品裡，除注重糕餅品質與美味外，更重視環境的衛生。工作同仁一律穿制服與清潔手部，每日各時段新鮮出爐不同的糕餅，當日現做現烤至賣完為止。(後略)