美味配方看這邊!佳德鳳梨酥1975年以來堅持的黃金比例

2022-12-13 11:27 報時光

佳德糕餅。圖/聯合報系資料照(2007/09/06 謝沅珊攝影)
佳德糕餅。圖/聯合報系資料照(2007/09/06 謝沅珊攝影)

提到來台北必買的伴手禮,你會想到什麼呢?鳳梨酥可能是相當多人的第一選擇。

這麼多家糕餅之中,位在台北市南京東路五段、中華開發斜對面的佳德糕餅,曾在2006年獲原味鳳梨酥金賞獎第一名,2007年再以「蔓越莓鳳梨酥」榮獲金選獎第一名,品質及口味皆受肯定。2008年更曾獲選台北十大伴手禮,是返鄉民眾、來台觀光客常購買禮品。

近期報導,中國大陸禁止大量農產品、台灣食品、飲品進口,「佳德鳳梨酥」也在禁止的名單之中,這是由於申請繁瑣加上考量機密配方的結果,在網上也形成正反兩派的聲浪,引起Google網評論戰。

關於台北老店佳德鳳梨酥「好吃的秘訣」,在2007年的中秋專刊就曾有過報導,從外皮到內餡都強調黃金比例的重要,除此之外,在機械自動化的時代,佳德依舊堅持現做現烤,絕不大量生產,維持固有的好品質,在口味上有推陳出新。

佳德中秋伴手禮

七種糕餅多種口味 皮香餡多入口即化

2007-08-29/經濟日報/D7版/中秋專刊

【謝沅珊】佳德糕餅獲台北市「原味鳳梨酥金賞獎」第一名的佳德鳳梨酥。

中秋佳節將近,佳德糕餅推出一系列中秋伴手禮,想要搶訂新鮮、好吃的糕餅,即日起提供線上訂購及宅配服務,並優待購滿3,000元以上免運費。

獲台北市「原味鳳梨酥金選獎」第一名的佳德鳳梨酥,遇到中秋、過年旺季,門市大排長龍,因價格公道,不論企業稿賞員工、親朋好友送禮,都是最適當的選擇。老闆娘林月英表示,該店鳳梨酥作法特別,外皮採紐澳進口的純天然奶油製作,且為避免鳳梨酸,好吃的祕訣是內餡80%採用獨門配方天然鳳梨餡,20%採純新鮮冬瓜熬製,皮與餡比率為1.5比1,如此做出的鳳梨酥,皮薄餡多,皮香酥鬆不黏牙,一口咬下充滿鳳梨的自然酸與甜,且鳳梨酥含水量較低,擺40天也不會壞。

老闆陳堂彭自1975年創業至今,秉持專業與熱誠初衷,堅守優良品質、合理價格信念,實在的個性完全表現在產品裡,除注重糕餅品質與美味外,更重視環境的衛生。工作同仁一律穿制服與清潔手部,每日各時段新鮮出爐不同的糕餅,當日現做現烤至賣完為止。(後略)

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來源:聯合報第五版。日期:1986/10/19

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