1980年代台灣社會運動的現場美食:「民主豬腳」讓人難以忘懷

2023-05-24 15:06 報時光

遊行、請願、示威、抗議 民進黨發動的「一二.二五」群眾示威活動,附近立刻有攤販賣起「民主」豬腳,生意不惡。圖\聯合報系資料照(1987/12/25馮立罡攝影)
遊行、請願、示威、抗議 民進黨發動的「一二.二五」群眾示威活動,附近立刻有攤販賣起「民主」豬腳,生意不惡。圖\聯合報系資料照(1987/12/25馮立罡攝影)

1987年7月15日解嚴後,台灣各地的社會運動如雨後春筍,一場接一場不斷地推動,台灣集會得到更多自由,人們也以行動關心身處的社會。而人潮聚集的地方,就可能是商機所在,社運的演講活動大多在露天、空曠的場所,所以也有不少攤販跟隨社運活動的場地擺攤,而且生意是出乎意料的好。

要說特別有名的攤販,不得不提及當時出名的「民主豬腳」,豬腳攤老闆最早是開店做生意,但是生意並不如預期,這讓他決定走出戶外闖闖,剛好在一場社運活動中,意外地得到客人們的迴響,他便開始全省跑透透,哪裡有演講會、社會運動,他就往哪去做生意,而因為客人都是參加政治性演講會的聽眾,老闆也迎合客群的喜好,將豬腳攤取名為「民主豬腳」,慢慢地賣出了好口碑。而從民主豬腳大賣的景象,我們也可以想像到當時人民對社運的關心程度與參與的熱烈盛況。

1988-08-26/聯合報/15版/全省綜合新聞

【本報記者余炎昆】全省各地每逢舉辦露天的政治性演講會,會場旁邊的一角總是會飄溢出一陣陣的豬腳香味,讓台下聽眾垂誕三尺,而紛紛想大飽口福一番。原來,這是吳錦龍的「民主豬腳」攤位,他跟隨各地演講會跑的場次已有上百場。

吳錦龍的豬腳生意就是這樣子起家,每逢全省各地有政治性的演講會,他總是事先探知,然後準備豬腳、鍋爐、桌椅,到演講會場旁邊擺設,當場烹煮,陣陣的香味招來大批的人群,因此他的豬腳攤位生意相當興隆。

吳錦龍說,政治性的演講會常常吸引不少群眾,這些人便成為他做生意的對象,只是流動性太大,忽東忽西,忽南忽北,相當辛苦,還有就是消息要靈通。

吳錦龍兩年前本來在高雄縣鳳山市開店,生意並不挺好,因此他決定改變經營方式,由店內走向戶外,主動招徠客人,有一回,他在宜蘭縣一場政治性演講會擺攤販賣,發現生意出奇的好,從此便與政治性演講會「結緣」。

由於生意攤上的客人都是政治性演講會的聽眾,因此吳錦龍便將豬腳攤取名為「民主豬腳」,以迎合客人的「口味」,這個名稱雖然隨意取的,卻頗受在場的食客歡迎。

他賣的豬腳,貨源來自鳳山老店,每次外跑時,車上載著兩、三百公斤豬腳,大約夠賣兩天。可是有時候生意好的話,一天就賣光了,便又得趕回高雄老店載豬腳,才能再做生意。

如果所帶的豬腳當天沒有賣完,剩下的必須「特別照顧」,否則很容易腐壞。吳錦龍說,夏天的時候必須將豬腳放在冰庫冰存,冬天則吹電風扇或放在通風的地方便行。

在戶外擺攤販賣,一個人實在忙不過來,因此吳錦龍年輕的嬌妻夫唱婦隨,隨著他四處奔波。

每次演講會,曲終人散的時候,吳錦龍夫妻倆清掃附近的環境,並將鍋爐桌椅搬上車,這時候大都已是隔天凌晨一、二時左右,夫妻倆不是到附近找旅館過夜,不然便是乾脆在自己車上舖毯夜宿。這種「四海為家」的流浪生涯,倒是讓他們夫妻倆「別有一番滋味在心頭」。

吳錦龍的豬腳是以獨特的中藥配方燉製而成,色香味俱全,常常在空氣中飄溢出香味,吸引客人聞香而至,顧客覺得一邊吃豬腳,一邊聽演講,別有風味,因此,吳錦龍的「民主豬腳」攤生意好,日子一久,打出名氣了。

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