本土速食店「21世紀風味館 」經營近30年　賣烤雞殺出血路！

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21世紀風味館，是統一集團的餐飲連鎖品牌。有別於集團內的7-11（統一超商）、Mister Donut（甜甜圈）、Cold Stone（冰淇淋）、黑貓宅急便等事業，來自日本、美國等外國授權，21世紀風味館是統一的自創品牌。從統一集團在零售業布局的角度來看，可提供消費者在日常生活的另一項選擇；尤其可利用集團行銷的優勢，譬如透過7-11的促銷活動，將客人引導至21世紀風味館。

1996年，首家店在台大商圈開幕，當時店名為「21世紀美式健康快速餐廳」，是一間超過百坪面積的獨棟大店，氣勢不輸美國的速食品牌。之後不斷摸索品牌定位，嘗試在西式速食店以中式餐點取勝，陸續推出採用台南農產品的「荷葉蓮子粽」，以及清宮料理的「道口燒雞」等美食。有趣的是，速食業龍頭麥當勞的菜單上，也曾經出現「醬蓋飯」系列的飯食產品。

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2003年改為今名，為了與麥當勞、肯德基、摩斯漢堡等速食店區隔，因此調整品牌定位，以烤雞作為招牌產品。因為業者發現，雞肉比牛肉、豬肉或魚肉，更受台灣消費者歡迎，尤其台灣人愛吃炸雞，事實上麥當勞在美國本土沒賣炸雞，到了台灣才因地制宜推出炸雞餐。

21世紀風味館的「香草烤雞」，為熱銷多年的明星商品，以2008年為例，能賣出50萬隻烤雞。在本土香雞城轉型的時期，成為台灣人吃烤雞的替代品牌。

速食店賣荷葉粽

配紫酥卷、香菇雞湯

2003-05-27/聯合報/E3版/消費

【記者陳靜宜╱台北報導】端午節快到了，速食業者也希望能夠應應景，21世紀風味館便推出了本土口味的荷葉蓮子粽套餐。

套餐使用如香菇、魷魚、蝦米等傳統配料與白糯米充分融合，再搭配上油炸紫酥卷與香菇雞絲湯，行銷經理王慧玫表示，單套分量適中，十分適合上班族食用。

21世紀風味館自去年起推出香烤風味餐、鄉村風味餐、好食雞風味餐B，價格由原來的108元、98元，一直到本次荷葉蓮子粽餐，只要88元，21世紀風味館總經理黃坤麟表示，目前速食業價格幾乎都有調降的動作，只是幅度大小不同。

產自濁水溪的糯米，經過特調滷汁與配料的充分攪拌調味之後，加上台南白河大憨蓮子清香、口感鬆軟，包裹完整荷葉，讓速食有不同風味。