已經吃不到的美味! 臺大生的味蕾回憶「姊妹花雞排」

2023-05-10 18:06 林子涵

台大姊妹花雞排遠近馳名,一片姊妹花雞排幾乎是一般雞排兩倍大,每到中午用餐時刻攤位前總會大排長龍。圖/聯合報系資料照(2004/03/30 何思祁攝影)
台大姊妹花雞排遠近馳名,一片姊妹花雞排幾乎是一般雞排兩倍大,每到中午用餐時刻攤位前總會大排長龍。圖/聯合報系資料照(2004/03/30 何思祁攝影)

裹著酥脆金黃麵衣的炸雞排仍帶有剛離鍋的溫度,肉香多汁的厚實口感在嘴裡爆開,飄香三十年的「姊妹花」雞排,是臺大校友記憶裡塵封的青春滋味,除了份量飽足是學生經濟實惠的好選擇,背後更有獨特的故事。

賣雞排的廖家「姊妹花」三人在高中之前家境優渥,據聞父親曾坐擁台北數間房產,但遭逢家中巨變之後全家人只能一起作小生意勉強度日。廖媽媽在打零工時於小吃店邊洗碗邊習得烹煮小吃秘訣,後來為了家計開始在舟山路上擺攤販售,並以35元「俗又大碗」的香噴噴雞排廣受學生歡迎,獨家配製的椒鹽口味是廖家用心的結晶。

不料,由於舟山路在民國86年時被徵收,餐車只能在校園內各處閃躲取締和「打游擊」販售,每天臺大學生皆須透過口耳相傳才能知曉雞排攤確切位置,當他們彼此問起姊妹經營的雞排攤時總會說:「姊妹花呢?」姊妹花雞排的名聲因此不逕而走。後來,在學生的大力請願和投票之下,校方允諾讓「姊妹花雞排」於臺大小小福美食廣場上落腳,姊妹花雞排終於能夠安心營業,而感念臺大的廖家姊妹花也每賣出一塊雞排就回饋五元予校方。

不過,營業多年的姐妹花雞排,在送過三十屆畢業生之後,由於體力大不如前及考量家人健康因素,已於2016年劃下營業句點。當歇業消息宣布時,PTT發文瞬間引起許多人關注,校友從各地奔赴校園重溫最後的記憶口味,大排長龍的盛況讓廖家姊妹感動不已,但這份獨特的青春滋味如今只能在記憶裡齒頰留香了。

唉!台大福利社美味 民眾嚐不到

校園人氣美食 被國稅局盯上

2011-02-04/聯合晚報/A4版/焦點

【記者嚴文廷╱台北報導】多年來,經常在台大校園散步的民眾都知道,台大生產的牛奶特別香濃,每天早上7點半從台大實驗牧場直送合作社上架,往往立刻銷售一空,想買得趁早排隊。人氣商品還包括牛奶麵包與牛奶冰淇淋。

過去雖然在合作社門口張貼「僅限台大教職員學生購物」的告示,銷售員仍睜一隻眼閉一隻眼讓外校人士結帳,不會阻止外校人士購買,直到去年6月開始,嚴格限制販售給外校人士,讓不少早早排隊的民眾很失望。

按照規定,學校合作社銷售給社員不用課徵營業稅,屬於非營利機構,但知情人士透露,去年台大合作社接到國稅局的警告,認為合作社長期對外營業,已經涉嫌逃漏稅,後來還被連續開罰三次,罰金達20萬元,最後台大決議嚴格要求合作社「不得販賣商品給外校人士」。

台大合作社嚴格執行規定後,讓不少經常光顧的民眾頗失望,台大牛奶只能到舟山路的展示中心購買,數量更是有限。常到台大買牛奶的陳太太就抱怨說:「合作社不准賣給外校人士後,我要更早來展示中心排隊,否則根本買不到牛奶。」

除了台大牛奶受到衝擊外,台大校園內另一項人氣商品「姊妹花雞排」也受到影響,位於舟山路上的第二門市(小小福),每天下午就會有民眾與學生排成長長人龍,都是要買現炸的大雞排,好吃的程度甚至還曾登上美食雜誌,被評選為台北十大好吃雞排店,但由於地點屬於台大合作社,去年6月後,不再販賣給外校人士。

店家也很無奈,私下表示,台大校方規定如此,只能遵守,「不然有誰會把財神爺拒於門外?」台大合作社經理張富安表示,合作社免徵營業稅,按規定不得對外營業,國稅局嚴格要求下,只能對校外人士說抱歉。

但台大為了讓衝擊降至最低,最近調整台大牛奶配給量,有30%的牛奶會分配到展示中心,其餘則是分配給合作社、校內訂戶與台大醫院,盡量讓民眾每天都能買到香濃的台大牛奶,台大牧場也無奈表示,乳牛產量有限,只能請民眾多體諒。由於展示中心必須課徵營業稅,售價也比合作社的牛奶高。

美食

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