老闆,燒餅油條一套!

2022-04-11 09:40 報時光

圖為中式早點店炸油條。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。
圖為中式早點店炸油條。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。
「老闆,燒餅油條一套,再來碗熱豆漿。」,你今天早上是否也是這樣點餐呢?

油條是大眾化的食品,在中式早點店,油條經常與豆漿、燒餅一起上桌。早點店老闆每天在火爐前烤餅、炸油條,凌晨起床工作,一直忙到中午,然後下午還得準備第二天的料,往往要到晚上以後才能休息。

說到早點店,你的回憶是什麼呢?

圖為中式早點店烤燒餅。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。
圖為中式早點店烤燒餅。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。

圖為中式早點店炸油條。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。
圖為中式早點店炸油條。日期:1984/09/03。攝影:本報記者。來源:聯合報。

北魏已有油條

1984-09-10/民生報/08版/副刊

【鳳秋】在中式早餐裡,油條是不可缺少的佐食,而它的歷史也非常悠久。

早在北魏賈思勰的「齊民要術」中已載有它的製法:用水和麵,揉成團,再作成環形,長八寸許,兩頭捏緊,用油炸熟即成。作成之後是環形,又是膏油(動物油)炸熟的,故名「膏環」。

「膏環」流傳至今,山東人稱為「四批油條」。這種四批油條也是兩端捏緊,中間切一刀,入油鍋炸,成環形,用根蒲草穿起,提著就可以拿走。

我國南方的「棒槌油條」是用兩批麵條合起來炸熟的,形如棒槌。相傳南宋賣國賊秦檜陷害岳飛,百姓恨之入骨,就把麵作成人形,入油鍋炸之,稱「油炸檜」。

「棒槌油條」傳到北方僅有數十年的歷史,開始叫「南油條」,是和北方的「四批油條」相對而言。由於「棒槌油條」製作簡單,口味佳,因而成為普遍的早點食品。

最新文章

古老行業 賣雜細的歐吉桑。圖\聯合報系資料照(2002/02/13  呂素麗攝影...

買的不僅是商品更是人情味 消失的行動百貨|賣雜細

2022-08-10
一般流動攤販仍充斥於校外、補習班附近。圖\聯合報系資料照(1982/11/12 ...

兒時回憶裡的雞蛋冰 台北街頭曾經多達30攤

2022-08-09
古早雜貨車沿街叫賣家庭生活用品竹桿、雞毛撢子、掃帚、拖把。 圖|聯合報系資料照(...

賣菜賣掃帚、修門換玻璃!消失的街頭聲音鐘

2022-08-02
圓山冰宮。圖\聯合報系資料照(1991/08/04 周文郁 攝影)

五、六年級生的青春紀事! 約會、邂逅的好場所|冰宮

2022-08-02
撞球。圖\聯合報系資料照(1992/06/10 程思迪攝影)

叛逆下碰撞的青春 青少年流連忘返的彈子房

2022-07-27
又是養蠶季節,校園流行蠶寶寶生態觀察,但為採桑葉累壞家長。圖\聯合報系資料照(1...

找桑葉養蠶寶寶!國小自然課的觀察筆記

2022-07-27
七十五學年度台北區公立高中聯招,於廿二日下午四時放榜,圖為聯合報、經濟日報、民生...

年少寒窗苦讀 只為金榜題名時| 1986年高中聯招放榜

2022-07-26
MSN 6.0正式版新增接龍遊戲,可與網友玩遊戲。圖\聯合報系資料照(2003/...

MSN當月老的時代 牽起無數網戀紅線 |2013年MSN永久離線

2022-07-26
圖/ David Lee 提供。來源:報時光|老派收藏社團

年輕人不知道的Tinder! 當年老兵搶著要的愛情寶典|愛情青紅燈

2022-07-26
從「枝仔冰」、刨冰到現在高價的冰棒、雪糕及進口的冰淇淋專賣店,冰品的種類更多、品...

甜在嘴裡 涼在心底 從枝仔冰到雪糕的夏日吃冰回憶

2022-07-25
圖為孩童玩尪仔標畫面。圖\聯合報資料照(1992-01-28 徐世經攝影)

童年口袋裡裝的寶物 五〇年代經典懷舊玩具|尪仔標

2022-07-25
圖/蔡政賢 提供。來源:報時光|老派收藏社團

路邊上的人情味 隨便利而逐漸消失的文化|奉茶

2022-07-21
台北東區一家狄斯可舞場舉辦服裝秀。圖為舞蹈模特兒潘若迪(白衣)。圖\聯合報系資料...

「黑皮帶、高腰牛仔褲」 年輕人的當代時髦|90年代的狄斯可服裝秀

2022-07-20
兒童節前夕由蕃薯藤數位科技公司建置華文網路世界第一個專為十五歲以下少年所做的搜尋...

Yahoo奇摩蕃薯藤入口網爭霸戰! 從養小蕃薯養成你上網習慣

2022-07-19
七十八年度資訊月活動在台北世貿中心,圖為新式公共電話卡與舊款100次公用電話通話...

取代投幣式公用電話 一卡連接你我的熱線|1989年光學式電話卡

2022-07-18
圖/Dai Donna 提供。來源:報時光|老派收藏社團

這張只給最要好的!那一年小學生都要有的「友誼認定簿」|交換貼紙

2022-07-15
東帝士百貨美食街昨天開幕,引進蚵仔煎、蝦卷、等府城傳統美食。圖\聯合報系資料照(...

滿是台南味!1998年傳統小吃進駐東帝士百貨美食街

2022-07-13
雲嘉地區剛考上大學學生在迎新舞會中舞動。圖\聯合報系資料照(2000/08/29...

學生時期迎新必備! 加深第一印象的秘密武器

2022-07-12

回應