喜愛八、九〇年代香港電影的影迷，對於黃秋生這位香港演員想必不陌生。1982年出道的黃秋生，至今仍活躍於螢光幕前，40年的演員生涯裡，不僅多次榮獲香港電影金像獎最佳男主角獎，更於2022年憑藉電影《白日青春》，奪得金馬獎最佳男主角獎，無論在香港還是台灣，都是享有盛名的優異演員。
1993年，在《八仙飯店之人肉叉燒包》裡飾演變態連環殺手的黃秋生，雖然因為演技傳神而備受肯定，然而因為這部驚悚電影裡，大量出現的血腥、性暴力場面而被判定為三級片，不僅讓黃秋生成為首位以三級片成為影帝的男星，更為他貼上標籤，日後接演不少反派、精神疾病的角色，直到他轉往中國、台灣工作，才終於擺脫這類型的形象，透過《無間道》、《頭文字D》等不同作品的形象成功轉型。
除精湛的演技之外，黃秋生最為人印象深刻的，莫過於他直言不諱的性格，讓他常被誤認為難相處的「壞人」，然而許多與他合作的演員，都給出高評價的稱讚，認為黃秋生是位認真，並且追求完美的演員，黃秋生在40年的演員生涯中，對於演戲抱有的嚴謹態度與高度熱情。
現今已逾60歲的黃秋生，在多次訪談談及未來規劃時，坦言找到自己想做的事情，遠比賺錢還要重要，只要自己還有體力工作，就不會考慮褪下演員的身份，甚至也會考慮再次挑戰執導作品，讓人不禁期待，這位精益求精的演員，未來將持續為我們帶來哪些精彩且出色的作品。
電影日記屠夫道路 通影帝
1994-04-26/聯合晚報/10版/藝聞
【聞天祥】「奇案片」應該在1993年留下標記的。不是因為它有過短暫的旋風，而是繼「赤裸的羔羊」吳家麗榮登金馬獎影后後，香港金像獎也把最佳男主角獎頒給「人肉叉燒包」的黃秋生。
黃秋生去年以「流氓遇到兵」入圍金像獎最佳男配角（敗給「籠民」的廖啟智），曾對「香港電影雙週刊」說在這個電影環境下，為了吃飯、生活而沒法抗拒，不免感到有些失望，他自認可以勝任各種戲路、不同角色，就只差一個機會。不曉得「人肉叉燒包」是否就是他所謂的機會？
如果我記的沒錯，黃秋生應該是第一個拿到「香港戲劇學院」文憑的電影演員，也當過方育平導演的「舞牛」男主角，飾演一位執著的舞蹈家（本片後來被台灣片商亂改片名成「舞大班」，毫不對題），但未走紅。自從在「穿梭時空五百年」演出一場剝個精光追逐王祖賢的戲之後，被片商看上他的「大膽」，演了一堆古怪的角色，色情暴力者為多，但是也有像「嘩！英雄」、「流氓遇到兵」的憨大頭。
受過舞台訓練的黃秋生，表演的方法在銀幕而言嫌誇張了點，不過奇案片要的，也正是這份特質。黃秋生在「人肉叉燒包」的角色，不僅行兇手法殘忍，被捕之後，飽受酷刑也不認罪的忍痛程度，更是幾近「非人類」的地步。
影片大賣後，他重複地在一堆「人肉」系列中剃光頭、剁人骨，嚇人是嚇人，卻免不了「灑狗血」之譏。他強灌給觀眾的僅是「印象」，但角色到底在想什麼卻付之闕如。我想這不是他的問題，一窩蜂砸錢濫拍的人更應該負責。
回到評價上面，稱他是去年香港演技最好的男演員，不如說他是令人印象最深刻的典型。金像獎獎勵後者的成份似乎也比肯定前者要來得多。
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