《黑白清道夫》麵包店場景被認出！菠蘿、奶酥、蔥花麵包吃不膩 基隆人一看秒喊：從小吃到大的那家

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近期 Netflix 影集《黑白清道夫》上線，不少觀眾追劇時發現，劇中出現的麵包店場景，正是基隆信二路上的鴻興西點麵包店。有人看到熟悉的店面，忍不住回頭確認：「是在基隆的麵包店取景嗎？」再往外一看，招牌真的對上了。

對從小住在信義區一帶的人來說，這家店並不陌生。有人說，小學每天上下課都會經過；也有人一看到劇中場景就認出來，「信義市場跟游泳池中間那家」。原本只是追劇時一閃而過的街景，突然變成一段自己的童年記憶。

《黑白清道夫》以宮廟與地下組織為故事背景，由李銘順、婁峻碩、雷嘉汭等人主演。 對觀眾來說，劇中那些真實存在的街道、店家，反而讓虛構的故事多了一點熟悉感。尤其當鏡頭從店裡往外帶，認得那個路口的人，很難不喊一聲：「這不是鴻興嗎？」

放學回家路上買一個菠蘿麵包，早餐帶一個奶酥麵包，肚子餓了就挑個蔥花麵包。小時候覺得這些都是再普通不過的日常，等到長大離開家鄉，某天經過類似的麵包香，才突然想起以前那條每天走過的路。

台灣人對傳統台式麵包的感情，其實已經累積了很長一段時間。

2000 年 10 月 3 日的《聯合報》一篇談台式甜麵包的報導，就曾寫到波蘿、紅豆、椰子、蔥油、起酥、墨西哥麵包等各式口味。那個年代，麵包店裡的麵包不只是方方正正的一塊，從圓形、橢圓形到長條、捲起來的造型，台灣烘焙師傅早已把「麵包裡包東西」這件事玩出各種花樣。

更有意思的是，當時的報導也觀察到，台灣人特別喜歡帶餡料的甜麵包。肉鬆、蛋皮、生菜、火腿、培根，甚至紅豆、鮪魚，都可以塞進麵包裡。這種把不同口味放進麵包的做法，後來成為台灣麵包店非常熟悉的一景。

所以現在回頭看鴻興這類老麵包店，會發現它留下來的是那種走進店裡，玻璃櫃裡擺滿一排排麵包，不用看什麼華麗名稱，光看外型就知道「這個我小時候吃過」的熟悉感。

台灣隊：波蘿、奶酥、蔥花麵包

有料有造形 花稍！

2000-10-03/聯合報/38版/流行風

【記者葉佳彬╱專題報導】

強勁外來勢力支持下，五花八門的外國麵包琳瑯滿目，不過傳統口味仍然有一定的支持群，尋尋覓覓的，正是百吃不厭的波蘿麵包、紅豆麵包、椰子麵包、蔥油麵包、起酥麵包、墨西哥麵包，也別忘了奶油誘人的螺絲卷、奶油夾心和香味十足的蘋果麵包。

這類加餡料的甜麵包最為灣食客接受，甜麵包是帶甜度的有餡麵包的統稱，但並非全是甜的口味，這種加餡料的做法在日本、台灣常見，歐美則少。台灣的烘焙巧手更對甜麵包的造形徹底發揮創意，回想一下最近到麵包店裡的景觀，除了方的、圓的、橢圓的，還可以看到長條的、小杯狀的，甚至手卷式的麵包。

台式甜麵包的傳統口味可說是大家自小吃來的記憶，現今受日本精緻調理風氣影響下，甜麵包口味愈來愈變化多端，現今許多流行的調理麵包，例如內捲肉鬆、蛋皮等材料的壽司麵包，夾生菜、火腿或培根的沙拉麵包等也都屬於此類，喧騰一時的巨蛋麵包也是變化之一。許多歐美或日本麵包也會因應國人喜好做變化，把原本不太可能配合的素材搭配做成餡料式甜麵包，例如以法式麵包為麵皮而加入日式紅豆內餡的日式紅豆麵包，同樣的硬式麵皮卻有鮪魚洋蔥內餡的法式鮪魚麵包等。