百年歷史的新港飴是日本天皇命名　連天皇都吃過

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在許多人的童年記憶裡，只要阿公阿嬤到南部進香拜拜，總會帶回一包外層裹著白粉、口感QQ、甜中帶香的小點心「新港飴」，裡面包著花生、桂圓或葡萄乾，一口咬下，是濃濃的古早味。

新港飴是台灣傳統甜點之一，源自嘉義縣新港鄉，為當地老店代代相傳的名產與伴手禮，後來技法流傳至雲林北港，也有「北港飴」之稱，近年更推廣至台北、台中、高雄等地，成為廣受歡迎的懷舊小吃。

新港飴以麥芽糖、砂糖、麵粉與花生仁為主要原料，全程手工製作，經加熱、揉捏後塑形成頭小尾尖的模樣，形似小老鼠，因此又被稱為「老鼠仔糖」；由於每顆糖果內包有兩顆花生，也有「雙仁潤」或「雙糕潤」之名，部分還會加入桂圓、葡萄乾、酸梅等配料增加變化，讓口味與風味更為多元。

對於新港飴的起源，相傳可追溯至清光緒年間，當時一名販賣花生糖的小販盧欺頭，因連日陰雨導致花生糖受潮變軟，不忍浪費於是靈機一動，將花生糖重新加熱，加入粉漿拌勻，待冷卻後搓揉成一粒粒小糖果販售，意外大受歡迎。

最初這款糖果並沒有正式名稱，但由於尾端常留有細細糖絲而被稱作「老鼠仔糖」；又因內餡為雙花生，稱為「雙仁潤」。

在日治時期，日本天皇品嘗過雙仁潤後十分喜愛，認為既誕生於新港，便命名為「新港飴」，名稱遂沿用至今，成為新港鄉最具代表性的百年名產。

在歷經一世紀的傳承與改良，在時代更迭中依然保留那份樸實甜香，而新港飴從單一花生口味發展出桂圓、梨子葡萄、酸梅等多種風味，也成為台灣人心中難以取代的古早滋味。

台灣的老店新港老鼠仔糖

1984-12-28/聯合報/12版/綜藝

（文╱吳永昌）由嘉義往北港途中，新港鄉是必經之地。一提及新港自然而然地讓人想起「新港飴」。走在新港鄉的街道上，新港飴的大字招牌林立，無疑的新港飴早已成為家喻戶曉的名產。然而店家雖多，百年老店卻只有一家，那就是「金長利」糖果廠。

早在清光緒年間，一位世居民雄鄉專門賣麥芽糖與花生糖謀生的小販盧欺頭，在一次雨季裡「因禍得福」發明了現今名聞全台灣，甚至東瀛的新港蝕。

新港飴是以麥芽糖、砂糖，另外依口味加入花生、桂圓或葡萄製成的糖果甜點。這種全以手工製作的甜點是揉捏成塊狀，頭小尾尖，形狀酷似小老鼠，故有「老鼠仔糖」之名。盧欺頭早年便以老鼠仔糖到各村莊販賣，並為新港飴打開知名度。

每年陰曆三月廿三日是新港媽祖廟的大拜拜，盧欺頭也和各地商旅一樣，年年進香和賣他的獨門手藝──老鼠仔糖。為了便於生意的發展，遂在奉天宮旁搭建木屋掛出「金長利」招牌，專門製造老鼠仔糖出售。老鼠仔糖是以花生為主要原料，類似花生莢內的雙仁，盧欺頭便又將老鼠仔糖改名為「雙仁潤」。後來再更名為新港飴，成為新港鄉最具代表性的土產。（下略）