老台北人才懂喝！清涼退火、祖傳三代的「苦茶之家」

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四十、五十年前，每到炎炎夏日，大街小巷上就會傳來販賣苦茶、青草茶的叫賣聲，這樣傳統的飲品，能透過草藥療效，讓身體達到降火氣、去燥熱的作用，既健康又透心涼。

而現代人的消暑飲品選擇多元，除了各種包裝飲料，還有琳琅滿目的手搖飲，喝習慣了全糖、半糖的飲料，很難懂得品嘗傳統「苦味」，市面上的青草茶店、苦茶店也因此日益減少。

雖然數量很少，但在台北都會區，仍可見少數連鎖經營的苦茶店或聚集一起的青草店，例如：長安西路的「苦茶之家」總店，就是經營將近百年的傳統飲品店，販賣苦茶、百草茶等飲料已歷經三代，苦茶的製作也稱得上一門民俗技藝。

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「苦茶之家」在20年代由第一代鄭有財創辦，他改良廣東涼茶，以三十六種中藥煎煮成深黑色的液體，看來和一般的藥沒有什麼不同，入口時非常苦澀，但喝久了之後，就能感受到它苦後的甘甜。深具傳統文化與講究天然的「苦茶之家」，從最早的夜市攤販，慢慢開到店面，成為許多老台北人夏日消暑的生活回憶。而由苦茶煉製的商品也陸續研發，像是顆粒狀的苦茶露和苦茶油，消暑又清熱，成為老一輩養生保養聖品。

而「苦茶之家」在苦出了名以後，更往甜品發展，研發出蜜芋頭、桂花蓮子湯、冰糖蓮子雪蛤膏等，這類天然的甜品吸引了許多年輕又愛美的消費者，讓「苦茶之家」走出不同於手搖飲店的經營之道，也讓現代人對「苦茶之家」的印象，多了一點甜味。

苦茶 從夜市到東區

傳統退火藥飲 現代流行包裝

1990-07-03/聯合晚報/16版/閒情

【圖文/熊迺康】一碗只賣30元的苦茶，對付每個月卅萬塊店租，真夠嗆！

包括經營者鄭文魁都覺得這種買賣不免「瘋狂」，所幸一年多來24小時不眠不休勤奮「抗戰」，「苦茶之家」終於在忠孝東路揚名立萬，月月盈餘，還證明一件事：台北人「火氣」可真大！

「苦茶」是傳統退火藥飲，中醫師鄭有財照著老方子抓36味中藥熬煮成濃黑的藥汁，頗有療效。60年前在長安西路、重慶北路轉角處，開了「苦茶之家」。鄭老先生除，其子鄭文魁見多年經常為鄰里義診，主動參與賑災外，還花很多時間埋首研究中藥飲料來，苦茶的定位老在夜市打轉，動腦筋包裝傳統藥飲。因為苦茶要在粗碗的襯托下才有「質感」，鄭文魁找不到30年前流行的粗碗，改用磁碗增添「味道」。他請了一位留德的設計家，吊起造型明快的燈具，降低傳統圓桌板凳的高度，噴上鵝黃嫩漆，走出傳統與現代矛盾情結。

文火慢熬10小時的苦茶，配一小碟古稱「棠球子」的山楂丸，誰說老祖宗的苦茶不能成為現代人的最愛？