政商名流的最愛！台北老牌粵菜餐廳「大三元酒樓」

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大三元酒樓，是台北市衡陽路的老牌粵菜餐廳。1970年一開幕，便廣受人們矚目。因為歌仔戲名角楊麗花擔任副董事長，許多戲迷慕名而來，她出席剪綵活動時，店前人山人海。店家一開始把楊麗花的劇照掛在門前攬客，卻被雅賊偷了兩次，後來乾脆撤下，可見人氣正旺的楊麗花，是最佳的活招牌。

另一個亮點，是打出「七百萬元的裝修，只收七元的消費」的口號。由於當時共三個樓層，四百餘坪，最多可容納一千位賓客。由建築師江德通設計，採用柚木及檜木裝潢，地面鋪羊毛地毯，並裝設冷氣，耗費巨資七百萬元裝修，然而客人的最低消費只要七元，就可買到一份港式點心，顯得高貴不貴。

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大三元酒樓位於城中商圈，這是戰後初期台北的商業中心，又鄰近博愛特區，公家機關、各家銀行及公司行號林立，常有政商名流前往交際應酬。到了台灣錢淹腳目的1980年代，由於附近有不少「號子」（證券公司營業廳），投資人在股市收盤後，如果當天投資有獲利，就來吃大餐。有人戲言，從用餐人潮就知道當日的股市行情，被譽為「金融餐廳」。

2018年，大三元酒樓榮獲米其林一星。2020年，疫情期間適逢創立五十年，店面重新改裝再出發。第二代掌門人邱靜惠，已交棒給兒子吳東璿，成為第三代經營者。如今的大三元酒樓，呈現既傳統又新潮的面貌。

楊麗花 要開「大三元 」 七百萬裝修 七塊錢消費

1971-02-10/經濟日報/09版/

【本報訊】歌仔戲名演員楊麗花，邀集友好十餘人，投資新台幣一千餘萬元，在台北市衡陽路創辦大三元酒樓，現正日夜趕工裝修，預定於本月底正式開幕營業。

大三元酒樓座落在衝陽路四十六號，益華紡織公司門市部樓上，自二樓至四樓的三個樓面營業，供應道地粵菜，每層樓的面積達一百卅多坪，三層樓而合計四百多坪，是國內面積最大的「中」餐，將來開張營業後，可同時容納顧客一千二百人。

酒樓的裝修方面，投資七百萬元，由建築師江德通設計，據他說：餐廳裝璜全部是現代中國式，裝璜木料為柚木、檜木，一律保持原色，不塗生漆，以簡單的彫刻線條來表現中國風味。餐廳地上舖裝羊毛地毯，並裝設冷氣。

因為楊麗花事務繁忙，僅擔任大三元酒樓副董事長，而董事長及總經理職務，則分別由鍾中培、黃金如分任。

據該酒樓董事長鍾中培說：經營的董點將力求大眾化，亦即用「七百萬元的裝修，只收七元的消費」，只要花七元，顧客就可買到一份點心。

關於各樓的營業情形，據鍾董事長說：二樓將闢為大眾廳，供應小吃、點心、茶點。三樓是專供宴會的房間部。四樓喜慶禮堂。每日上午七時卅分起，至下午五點止，以點心、小吃、午宴為主，下午五點至晚間九點，以晚宴為主。

鍾中培說：酒樓在香港多達一千多家，而在台灣只有紅寶石酒樓等少數幾家，這是值得經營推展的事業。為了吸引觀光客，表現中國風格，全體女性服務員均將穿著唐裝待客。顧客有事召喚服務生，只需按亮餐桌上的信號燈，不必大聲疾呼。房間部並播放好幾種中西音音樂，由顧客自由撥動開關，選擇所喜愛的歌曲。喜慶禮堂附有音響設備，供顧客播放錄音帶之用。

為使於顧客出入，大三元酒樓設有兩個大門，一個入口在衡陽街四十六號，另一入口在重慶南路十八巷廿一號。並有電梯直達。

《名人美食》

楊麗花老台菜的美味感動

從小吃慣習的口味， 往往奠定一生的喜好； 品嘗著燻雞、絲瓜煎、潤餅… 往昔美好時光似乎也跟著湧上舌間。

2007-09-21/聯合報/E2版/生活live秀

【記者羅建怡╱報導】

大三元酒樓

蘿蔔糕炒蟹正宗港味

將近30年歷史的大三元酒樓，是台灣現存最老的廣東餐廳；從創立至今，堅持傳統港味，用料誠意十足，每道菜上桌，都讓人有滿滿的感動！

民國59年開幕當天，楊麗花親臨剪綵，衡陽路形同封道，楊迷擠滿街巷，這款景象空前絕後；最早期，店家還曾將楊麗花的劇照掛門前，被雅賊連偷兩回，索性不掛。但是，「大三元＝楊麗花」幾乎是所有老饕共有的印象。

大三元「傳媳不傳子」的經營觀，曾被傳為佳話；如今，第三代吳佳鴻接棒，帶來更多新風貌。正宗港點如奶與油比例完美的「香滑奶黃包」、楊麗花最愛的「臘味蘿蔔糕」、肉汁鮮香欲滴的「芝麻烤燒餅」，依然原味上桌；新式避風塘炒蟹，味道從原味的清淡到濃重，則是為符合市場需求。

最讓人感動的，是大三元的用料實在。一盤滿滿的水晶蝦球，完整新鮮，不加太多調料就有鮮脆與甘甜；排盤優雅的陶盤嫩牛肉，用的是上好肉質，湯頭鮮美，燙肉、喝湯，是人生一大享受！為維持水準，上菜前一律由副理把關，不合則退；用心讓人再次感動！

大三元酒樓DATA 台北市中正區衡陽路46號(下略)