甜在嘴裡 涼在心底 從枝仔冰到雪糕的夏日吃冰回憶

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炎熱的夏天，每年這個時間，冰品市場也打得火熱，因為吃冰消暑正是酷熱天氣中的一大樂事。但是，站在今日回顧在60、70到90年代，每個時代背景之下，人們愛吃的冰都各有不同。

隨著市場經營規模改變，超商、大賣場一家家開幕，大家的消費習慣逐漸改變，吃冰不再需要等待「ㄅㄚㄅㄨ　ㄅㄚㄅㄨ」的喇叭聲。因為，現在生活中的傳統冰品漸漸少見，60年代路邊常見的賣冰攤販，不管是「枝仔冰」、「刨冰」或「雞蛋冰」，反而要到傳統市場、夜市或老街裡才看得見，變成一種傳統生活的象徵。

而在90年代，引進國外冰品、國內業者也開發多種口味，賣場的冰櫃各式各樣的冰品讓人看得眼花撩亂，有不敗的傳統口味，如：紅豆冰、芋頭冰、花生冰，也有充滿熱帶風情的水果味，有鳳梨冰、西瓜冰等。還記得西瓜冰特別製成了切片西瓜的造型，上面的籽是巧克力，看起來像真的西瓜一樣，邊看邊吃，眼睛和嘴巴一起享受。

除此之外，從1994年冰品賣場的照片，還可以發現許多特殊口味的冰棒，像是到現在依舊人氣很旺的情人果冰棒，當時一上市就造成轟動，深得消費者的心。但是，也有些冰品默默的在消失，如大受小孩歡迎的布丁口味、口感像刨冰的蘇打汽水冰棒，經時間與市場商品的迭變，如今也變成不太好找的夏日味道。而你是不是還記得哪支冰棒是童年嘗過的味道呢?

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冰淇淋貴族化

從傳統到現代 花樣越來越多

【1994-08-19/聯合報/15版/都會掃描】

【陳智華】從「枝仔冰」、「ㄅㄚㄅㄨ　ㄅㄚㄅㄨ」、刨冰到現在高價的冰棒、雪糕及進口的冰淇淋專賣店，冰品的種類更多、品質更好，價格也更高。而在台北除了有本地業者製造的冰品外，國外知名的冰淇淋也紛紛進駐，吃冰不只解饞、消暑，更是一種氣氛的享受，消費者越來越有口福了。冰品可分為冰棒、刨冰、雪糕、及冰淇淋等幾大類，台北市內，刨冰已越來越少，大都分布在夜市或部分的百貨公司美食街，而現在也以雪花冰或雪綿冰較多；至於路邊的「ㄅㄚㄅㄨ　ㄅㄚㄅㄨ」或雞蛋冰已相當少見；就算是傳統的「枝仔冰」也多以新面貌出現，有更好的品質、更好吃的口味及精美的包裝，而口味的多元化更是現在冰品市場上的一大特色。情人果冰棒銷售奪第一以往的冰棒以紅豆冰、芋頭冰、花生冰為主，現在除了這些傳統口味，還有各式水果口味，如鳳梨、水蜜桃、西瓜。去年推出的情人果冰棒，更造成冰品市場的轟動，勇奪市場銷售的排行榜冠軍，今年受青睞的程度不減；布丁口味、似刨冰的冰棒蘇打口味等，紛紛出現江湖，而冰棒內包有米麻糬或米麻糬內含有冰淇淋，都有相當的愛好者，甚至有福圓蓮子糕口味，適合冬天吃。

至於在冰淇淋方面，健康為一大趨勢，今年也有冰品業者推出低脂的冰淇淋，受到消費者相當的青睞，業者認為未來有相當的發展空間。杜老爺冰淇淋行銷處經理周明芬認為，這是本地業者值得肯定的一點，為了滿足消費者喜新厭舊的消費行為，對於產品開發不遺餘力，不論是否叫好叫座，每年市場上都有二三十種新的產品，而這也是其他國家所未見，雖然冰棒單價從十元到廿元不等，而一人分的冰淇淋從廿元到四十元，對於講究品質的都會消費者，價格並非障礙，趨之若鶩者大有人在。

除了在超市、便利商店買得到的各式冰品，台北市更有不少冰淇淋專賣店，讓消費者有更多的選擇。繼美國的31、醉爾思及雙聖相繼進入台灣市場後，在冰淇淋界頗負盛名的美國Haagen Dazs也於去年六月進駐台灣，並首先在台北市東區成立冰淇淋專賣店，由於去年開幕至今每個月的業績都有成長，而且冬天的魅力不減，令業界感到高興，台灣精緻、高價的冰淇淋市場似有發展空間。

(後略)