廣發「英雄帖」和大廚學手藝 料理節目始祖傅培梅時間

2022-07-28 12:09 報時光

傅培梅老師和今泉勇一師傅一起示範日式宴客菜。圖\聯合報系資料照(2001/05/15
邱德祥攝影)
傅培梅老師和今泉勇一師傅一起示範日式宴客菜。圖\聯合報系資料照(2001/05/15 邱德祥攝影)

1931年出生的傅培梅,1962年開始上電視節目教煮菜,不少人當過她的空中學生。2017年台視、植劇場《五味八珍的歲月》,平均收視創下1.13新高,安心亞在劇中飾演傅培梅,她坦言壓力很大,在臉書上看到網友評論:「傅培梅是我的啟蒙大師,不想被安心亞搞壞。」還崩潰大哭。

傅培梅學煮菜的動機,是為了招待丈夫的麻將牌友。早年沒有所謂烹飪班,於是她廣發「英雄帖」到各家有名的餐館、向大廚學菜。此舉幾乎把她陪嫁的金錶、鑽戒全部典當做學費,但她也開始能做出大師水準的菜色。

1962年,她上節目錄製《傅培梅時間》,盛竹如曾透露,節目預算很低,每次錄影就錄足一周存量,當時只要她錄影,台視員工就會滿心等待「好吃的」。除了開課,她也出過各種食譜,中英對照版本揚名國際。除受邀到各國教學外,華航在1973年也請她指導飛機餐,飛機上火侯不夠,還以烤箱變通。

2000年開始,許多美食節目陸續推出,搭配陳鴻、陳美鳳等俊男美女主持人,傅培梅中規中矩的手法,相較之下顯得老式。傅培梅晚年與癌症奮戰,2004年9月16日,她病逝於台北榮民總醫院,享年73歲。她曾形容自己一生,如「八珍」般精采絢爛,也如「五味」般酸甜苦辣。

電視問「鼎」傅培梅左右為難

1973-01-06/聯合報/08版/

【本報記者.陳長華】

電視台的拉角戰,已經不限於演員、歌星或導播了。烹飪專家傳培梅,最近被台視和中視「左右夾攻」,傷透腦筋,不知和誰簽約是好。

傅培梅曾在台視主持八年烹飪節目,一共做五百三十三次示範表演。前年九月,台視唯恐燒菜油煙,髒損新購的彩色攝影機停播該節目。

這回,傅培梅在螢光幕上「東山再起」,是由她主持的烹飪學校的一位男學生牽線。

這位男孩原在中視服務,為了出國留學,特地和傅培梅學做菜。有天,他偶而跟傅老師說,中視極需要烹飪節目,老師何不幫忙。

離開電視近兩年,傳培梅曾接到不少從電視台轉來的主婦來信。當這位學生提起這樁事,傅培梅順口表示有興趣。

於是,這個年輕男孩趕緊向中視報告,並且開始找提供廣告的商人。把出國留學的事,暫擱一旁。

傅培梅未和中視簽約,不過中視已經為她在星期天下午安排了時間,只要廣告客戶決定,便可進行錄影。

不料,這消息馬上傳到台視。台視立即派要員,三番兩次向傅培梅遊說。

台視向傅培梅表示,該公司早已想恢復烹飪節目,希望她能念及舊情,重返台視。只要她點頭,不管有沒有廣告提供,台視即使賠本,也要推出這節目。

據傅培梅說,中視和台視都決定以彩色播烹飪節目。

本來,傅培梅已答應馬尼拉婦女會,在元月八日到那兒教授烹飪,這下子,恐怕要為電視播出而延緩。

教了將近廿年中國菜的傅培梅,留給電視觀眾最深的印象,是一個「快」字。她剁菜快、炒菜快、起鍋快,至於做菜時,口若懸河的解說,好比利刀切腰片一樣,更是一「絕」。

傳培梅說,這許多年來,不少人找她開餐館,她都沒答應。因為中國菜是一種藝術;餐館人多事雜,全是生意經,所以,她寧願當老師,在推廣方面多盡一點心力。

在所有烹飪教學方式中,傅培梅認為:電視比開班上課或者自己研究食譜來得有效,而且較能普及,這是她願意復出電視教學的理由。

只是現在她碰到難題--因為,她答應中視在先,而和台視又有八年情誼。情面和道義教她左右為難,到底上那家好,連她本人都不知道,我們只好等著瞧了。

最新文章

藝人侯麗芳。圖/聯合報系資料照(1979/12/29 張福興攝影)

神似崔苔菁被發掘! 「侯麗芳」能主持也是一代人心中的「媽祖」

2025-04-17
第二十屆金馬獎頒獎典禮,石安妮獲最佳童星獎。圖/聯合報系資料照(1983/11/...

「星星知我心」出學霸!童星石安妮息影轉行當駐美特派記者

2025-04-17
影星秦漢。圖/聯合報系資料照(1985/02/06 郭肇舫攝影)

從瓊瑤「二秦二林」演到Netflix!秦漢出道逾五十載經典作品無數

2025-04-16
來源:聯合報- D2 娛樂大搜查(2003/04/07)

張國榮主演的最後一部電視劇《武林世家》 風華絕代的「哥哥」與青澀的張曼玉同台

2025-04-15
台視八點檔「英雄世家」演員謝祖武。圖/聯合報系資料照(1992/09/07 陳炳...

「磊哥」謝祖武當年是電視劇奶油小生!曾被封為「台灣湯姆克魯斯」

2025-04-14
韋禮安(中)昨天舉辦歌迷謝票會,現場演唱多首動聽歌曲回饋給歌迷。圖/聯合報系資料...

韋禮安以黑馬之姿奪冠 2007年〈校園歌喉戰〉決賽

2025-04-14
葉璦菱(右)踏入歌壇以來,四張「安打」水準的專輯唱片,都由鈕大可製作。圖/聯合報...

王牌製作人鈕大可37歲踏入樂壇 出了名多產又捧紅無數歌手

2025-04-12
伍佰台灣啤酒代言人。圖/聯合報系資料照(2003/04/21 郭肇舫攝影)

經典廣告「有青才敢大聲」!伍佰代言台啤竟大賣25億?

2025-04-11
衛視中文台「瘋神無雙」昨天舉行首播,主持人邰智源(左)與許效舜(右)出席。圖/聯...

許效舜、邰智源開啟喜劇經典 《瘋神無雙》播出10年笑梗無數

2025-04-11
來源:聯合報- 26 娛樂資訊(1991/02/13)

好萊塢翻拍竟踢到鐵板! 台灣版《新七龍珠》反而成經典

2025-04-10
愛摩兒汽車旅館開幕,並找來日本AV女優觀月雛乃當代言人,為該旅館造勢。圖/聯合報...

台灣首位進軍日本AV界女優 觀月雛乃昔「激戰400人」走紅

2025-04-10
十一日台北市公私育達高職舉辦園遊會,綜商科一個賣糖葫蘆的攤位,請來電視熱門人物「...

風靡80年代經典美國影集《家有阿福》 播完四季至今仍是待續…

2025-04-08
TANK。圖/聯合報系資料照(2006/02/28 王建勝攝影)

如果我變成回憶!2006年最被看好的創作歌手:TANK

2025-04-07
「金曲龍虎榜」國語歌曲由張洪量(圖)的「美麗的花蝴蝶」奪魁。圖/聯合報系資料照 ...

〈你知道我在等你嗎?〉一曲走紅! 「牙醫歌手」張洪量你還記得嗎?

2025-04-06
聯副小說拍電影,「成功嶺上」昨開鏡,由參謀總長宋長志上將主持。圖/聯合報系資料照...

林青霞與林鳳嬌唯一的合作的電影! 《成功嶺上》沒讓已走紅的明星更紅卻讓「許不了」翻身

2025-04-05
港片「紫雨風暴」演員吳彥祖(圖)參加在台北市信義區華納威秀戲院舉辦的愛心簽賣會。...

吳彥祖轉行教英文!從BL電影《美少年之戀》出道 扮警察帥出演藝高峰

2025-04-04
來源:聯合報-28 影視資訊(2000/03/17)

師生戀經典之作《魔女的條件》 劇情大尺度 主題曲〈First Love〉也經典

2025-04-03
張秀卿(圖)頭一招開記者會。圖/聯合報系資料照(1995/08/17 李府翰攝影...

「苦情歌后」 張秀卿8歲開始護嗓、12歲奪冠!艱辛奮鬥終贏得金曲獎

2025-04-02
xxx廣告