2010年吳寶春勇奪世界麵包比賽個人賽冠軍 贏得全球第一面「麵包大師」金牌

2025-08-20 14:56 舒憶

世界麵包冠軍吳寶春在高雄開店,首日試賣,顧客大排長龍。圖/聯合報系資料照(2010/10/30 謝梅芬攝影)
世界麵包冠軍吳寶春在高雄開店,首日試賣,顧客大排長龍。圖/聯合報系資料照(2010/10/30 謝梅芬攝影)

2010年在法國巴黎舉行的世界麵包比賽個人賽,台灣師傅吳寶春打敗各國好手,以「米釀荔香麵包」榮獲世界冠軍。台灣人首次知道,原來做麵包也能拿世界冠軍,隨即在台灣形成一波「吳寶春旋風」。他以自己的名字開設麵包店,吸引大批消費者搶購,並在台灣開啟歐式麵包的風潮,鼓舞許多年輕人投身學做西點麵包。

吳寶春來自屏東內埔鄉下,由於家境貧困,在高中時休學到台北的麵包店當學徒,每天自凌晨起床工作超過12小時,不斷精進自己的一技之長,還買書自學研究,成為獨當一面的麵包師傅。

2006年與曹志雄、文世成組隊,取得世界麵包比賽台灣區的歐式麵包組冠軍,隔年贏得亞洲區冠軍,拿到代表亞洲參加世界麵包比賽的資格。2008年,吳寶春等三人組成的台灣隊以自創的「酒釀桂圓麵包」,食材取用台南東山古法煙燻的桂圓等物,贏過強敵美國、日本等隊,奪得團體組的第二名,也讓他與曹志雄獲邀參加2010年首次舉辦世界麵包比賽的個人賽。由於這是首次有台灣麵包師傅獲得世界級大獎,引起媒體報導,吳寶春因此一戰成名,在台灣名氣大增。

曹志雄由於家境因素放棄繼續比賽,吳寶春則是辭去工作,幾乎閉關苦練一年多,2010年以獨創的「米釀荔香麵包」,採用三地門的原住民小米酒、彰化芬園的荔枝乾等食材,參加世界麵包比賽的個人賽,評審團讚嘆是「最好吃的法國麵包」,成功贏得全球第一面「麵包大師」金牌,成為台灣之光。

台灣麵包師傅 挑戰世界冠軍

2010-02-26/Upaper/7版/焦點

【記者羅建怡】來自屏東鄉下的赤貧囝仔吳寶春,只有國中畢業,17歲離鄉到台北當學徒,沒有亮眼學歷與背景的他,曾在2008年拿下世界麵包大賽亞軍,即將前往法國參加國際麵包大賽。

吳寶春到台北麵包店當學徒時只有138公分,手上有數不清燙傷疤痕,每月只休2天、忙時1天只能睡上兩三個小時。當兵時因「聽不懂別人講的話」,他發覺問題出在「沒讀書」,因此跟著大專兵學讀書2年。現在他保有閱讀習慣,也自創「缺甚麼就學甚麼」的吳式理論,想看日文書就學好日語,想走進世界,就先學英文。

吳寶春剛出版自傳「柔軟成就不凡」,編輯群在沒有冷氣的工廠裡,看到超大烤箱和幾十個計時器,個兒小的他埋沒其中,小小的白色身影,一會兒揉麵、下一秒轉身拿出烤好的麵包,另一手還抓著準備入餡的材料,靈活的移動雙手和身體,看似繁亂,卻又有條不紊。

世界麵包大賽3月9日在法國開賽;吳寶春花了一年多的時間,以「兩百分的準備」從容上場。這回他想要以「米釀荔香麵包」摘下桂冠。

吳寶春用了荔枝乾、小米酒、玫瑰花3種本土食材入餡,要讓世界看見台灣,也實現對屏東山地門鄉小朋友的承諾,將小米酒帶向世界。

比賽的作品,早已畫在他的腦海裡。巴黎鐵塔上,數百隻翩翩起舞的台灣蝴蝶(米釀荔香麵包),形與味都是東西方的美妙結合。

吳寶春下一個目標,他要挑戰日本電視冠軍。挑戰日本人對完美的偏執,也挑戰自己更大的極限。

政治

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