1985年肯德基來台開店 速食業進入戰國時代

2023-12-20 17:35 舒憶

二十四小時營業的肯德基。圖/聯合報系資料照(1987/12/29 游輝弘攝影)
二十四小時營業的肯德基。圖/聯合報系資料照(1987/12/29 游輝弘攝影)

1985年4月,美國肯德基在台灣開業,拉開兩個速食業巨頭的市場大戰序幕,也讓美式速食在1980年代加速進入台灣人的飲食文化。

台灣肯德基的第一家店,開設在台北市西門町的武昌街,恰好附近就有麥當勞門市。在美國也是如此,肯德基往往緊鄰麥當勞的隔壁,形成短兵相接的互拚局面。台灣肯德基總經理解釋,麥當勞的開店選址均為上選之地,肯德基尋找店面位置,也是重視地段、人潮、購買力等因素,英雄所見略同,並非有意與麥當勞互別苗頭。

肯德基為了提供品質一致的速食,所售炸雞均依照美國總公司的品管規範,挑選每隻重1.5公斤的毛雞,宰殺為九塊製成,重量不合者則不採用。由於油品對炸雞風味有直接影響,肯德基選用特殊配方的植物油下鍋製作炸雞,每次油炸後隨即更換,絕不使用回鍋油。為了讓消費者每次都能吃到炸雞的酥脆口感,出爐十小時後如果未賣出,炸雞就必須銷毀。

很多人不知道,台灣肯德基最初由統一企業投資經營,因為速食業符合統一企業的多角化經營策略,尤其是從上游食品業進入下游零售業的市場布局。然而營運數年後,統一企業受制於美國百事集團的授權合約,僅能維持肯德基在台灣32家分店的規模,不得任意擴充開店,統一企業認為合約不合理,因此於1996年底售出股權,退出台灣肯德基的經營,後來怡和集團取得台灣肯德基經營權,現今由富利餐飲股份有限公司經營。

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「炸雞」「漢堡」隔壁親家 兩種美國口味 對「位」了

1985-03-22/經濟日報/10版/

【本報訊】為了不讓美國的麥當勞漢堡專美於前,台灣肯德基股份有限公司引進的正統美國炸雞,即將在四月十六日正式與國人見面,由於美國肯德基炸雞的店面均選在麥當勞店旁,敏感的食品業人士預料,一場激烈的「炸雞」、「漢堡」戰爭即將展開。

據瞭解,由統一企業公司關係企業台灣肯德基股份有限公司引進的「肯德基炸雞」(Kentucky Fried Cken)或翻譯為「肯塔基炸雞」,第一家西門店,即將在四月十六日正式開幕,並計劃於四月八日即試行營運,以提早與國人見面。

由於美國肯德基炸雞的店面選擇,均「恰巧」緊鄰美國麥當勞漢堡店,不僅威脅美國麥當勞店的營運,並且將形成炸雞速食與漢堡速食互拚的局面。

據台灣肯德基股份有限公司總經理鄭力維指出,並非肯德基炸雞選在麥當勞店隔壁,而是麥當勞所選的店面地點均是上選之地,因此以肯德基炸雞經營者的眼光來尋求店面,自然也是要求「地段」、「人潮」、「購買力」,因此在「英雄所見略同」之下,難免成為芳鄰,並非存心別苗頭。

鄭總經理指出,美國肯德基炸雞的西門店,南京東路店及忠孝店的店面營業面積均在一百三十坪上下,由於裝潢進度不一,因此西門店首先登場,南京東路店及忠孝東路店即將在近期內登場。與美國麥當勞公司一樣注重口味、品質、衛生的美國肯德基炸雞,出爐十小時後未賣出,即必須予以銷毀。

據悉,美國肯德基炸雞的經營目標是以午餐、晚餐等正餐為主,所不同的是其消費階層包括少年、青年及中、老年人,較「漢堡」的消費階層來得廣闊。

美國肯德基炸雞的營業時間,為每天上午十時至下午二十二時,預料今後可能改為二十四小時全天候營業。

美肯德基炸雞進駐台北 首家專賣店十六日開張

直營聯鎖店將普設各大都市

1985-04-04/經濟日報/10版/

【本報訊】由統一企業公司投資經營的美國肯德基炸雞連鎖店第一家專賣店,將於四月十六日於台北市開幕。該公司計劃在台北以外各大都市設立直營聯鎖店,然後再成立加盟店。

統一企業公司為了投資經營美國肯德基炸雞連鎖店,業已成立台灣肯德基公司,將引進美國肯德基炸雞整體作業規範,在即將開幕的各專賣店全盤實施。

據台灣肯德基公司總經理鄭力雄表示,肯德基炸雞專賣店最大特色,是講究品質第一、清潔第一、鮮度第一,為了達到這些一要求,該公司銷售的雞塊,將遵照美國總公司品管規範,由一隻重一公斤半毛雞宰殺為九塊而成,絕不以低於或高於這種重量的毛雞切成雞塊。

由於炸油品質對於炸雞塊風味有直接影響,該公司所屬各專賣店將以特殊配方植物油炸雞,並且在使用一次後,立即更換,絕不使用回鍋油。

為了維持全省各地專賣店銷售的炸雞塊、漢堡、薯條、沙拉、美國玉米以及肯德基快餐,品質一致,初期該公司將以直營方式,第一家專賣店已決定設在台北市西門町武昌街,並定於四月十六日開幕。

該公司原則上計劃在大台北地區設立十家專賣店,然後再於台中、台南、高雄等都市設立直營專賣店,一直至這些一地區直營專賣店經營上軌道,再接受有意開設肯德基炸雞店的其他食品商,以加盟店方式加入銷售陣容。

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