老天母必吃「美」味減一 賣漢堡的茉莉Mary退休

2023-04-19 16:48 林子涵

茉莉漢堡是天母美式速食代表店。圖/聯合報系資料照(2003/08/04 唐惠彥攝影)
茉莉漢堡是天母美式速食代表店。圖/聯合報系資料照(2003/08/04 唐惠彥攝影)

這是一家,讀著文字的你再也無法品嘗的店,陪伴天母人度過四十多個年頭的「茉莉小吃店」已經隨著擁有職人精神的Mary退休,於2023年三月底歇業。名為小吃店的「茉莉」店鋪並沒有花茶香,販賣的也並非傳統小吃,而是曾經擁有「台北最早美式漢堡店」稱號的天母回憶,然而這些口感如今只存在於老饕的味蕾與記憶裏頭。

「茉莉小吃店」的布置溫馨簡單,有著十足美式鄉村風格,更引人注目的是掛在牆上充滿歷史感的美國海軍致謝狀,英文印刷字體背後隱藏著茉莉漢堡的創業史:原先工作於美軍顧問團K4餐廳的四位廚師在軍中習得一手西式料理絕活,但他們在與美國斷交後的隔年隨駐台美軍顧問團撤離失業,卻也於同年共同創立「茉莉漢堡(Mary’s Hamburger)」,以其中一位廚師謝靜的英文名Mary命名,至今仍能在網路上搜尋到「茉莉漢堡小吃」當年登記的公司行號,以及合夥人的名字。

在臺灣經濟起飛及麥當勞尚未出現的日子裡,茉莉漢堡販賣的西式口味大受歡迎,老天母人說茉莉的漢堡齒頰留香,近似台式早餐店會出現的漢堡麵包體裡頭夾著甜甜肉醬,焦香肉排口感十足,特別能在充滿異國風味和充滿各國血統的天母社區裡頭帶給人「美」味。除西式漢堡薯條之外,茉莉漢堡也販賣著青椒牛肉飯,粒粒分明的炒飯香而不油膩,尋常小吃溫暖人肚腹、也餵養天母人數十年。

後來「茉莉漢堡」分家後,由於部分股東擁有名字使用權,Mary阿姨因此以「茉莉小吃店」再出江湖,繼續傳承原本的天母美味,另有股東後代在芝山和大安區開啟新時代口味的「茉莉漢堡」,但有老饕仍堅持唯有在茉莉小吃才能吃得到當年回憶。

今年茉莉小吃宣布歇業的背後,除Mary阿姨年事已高和獨子過世無人接手之外,他坦言也受天母商圈沒落與疫情影響甚深,茉莉小吃店走過了從兩層樓店面黃金時光到一層樓的時期,見證天母商圈的興盛與衰落,也讓美軍歷史口感和揉合家常的美味在記憶裡傳承,少了這家店雖然可惜,但一間店能陪伴過許多人數十年,已足夠幸運。

天母商圈 誠品出走 剩42家苦撐

過去一條街上百間店 異國風情 客源不絕 許多五、六年級生都曾留下足跡 現在到處出租空房

2015-12-19/聯合報/A9版/綜合

【記者張世杰╱台北報導】伴隨天母人十九年的天母誠品,今天熄燈;誠品的撤離,就像天母商圈的縮影;過去天母東、西路百家店面,如今僅剩四十二家苦撐。老天母人感慨「過去榮景回不去了」。

七〇年代的天母,因大使館、語言學校進駐,街頭上處處可見外國人,漢堡、壽司、洋菸和洋酒跟著引進,讓天母在當時的台北市獨樹一格,只要提及「舶來品」,不少人想到的都是天母。

有點異國風情的天母,漸漸發展成北台灣的知名商圈。許多五、六年級生都曾在此留下足跡。隨著時代變遷,天母商圈盛況大不如前。

因租約到期熄燈的誠品,讓許多天母人不捨;台北市產發局統計,截至昨日,設址於天母商圈的公司行號,從一〇二年的六十七家,到今年僅剩四十九家,顯現天母店家有漸漸出走趨勢。

隔沒幾條街、位在天母西路已有卅四年的老字號店家「茉莉小吃」,原本兩樓店面,現在僅剩一層。老闆娘回憶,過去客人源源不絕,一條街有上百間店,想開業不一定有位置,現在到處都是出租空房。

天母市集旁的一排商家中,營業超過卅年以上的店家僅剩二間。苦撐的成衣業老闆苦笑,全盛時期只要進美、英款式衣服就一掃而空,現在改進韓國衣物,一天賣出一件就偷笑,「天母都不天母了」。

隔壁鎖匠店業者無奈的說,天母外國人、有錢人出走,但許多房東仍認為天母土地很值錢,租金不願下降,但店家收入下滑,收支無法平衡只好出走,讓天母商圈繁景不再。

「同樣的租金,如果你是店家,要開在市區還是天母?」天母商圈協會理事長唐笛嘆氣,不景氣,捷運也沒經過天母,客人少、租金高,許多老店家紛紛出走,服飾業最慘,網拍盛行後,天母特色不再。

不過唐笛認為,即使如此,仍有許多年輕人看準天母人的高消費能力,開始在小巷內租店面,用創意和特色立足,強調「天母不是落寞是在轉型」。

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