每天喝的咖啡，從清朝就開始種植！台灣每年千億產值咖啡成新黑金

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清晨醒來、先煮上一杯咖啡，「人手一杯」早已成為日常風景，而台灣的咖啡文化，早已從單純的飲品轉變為一種生活方式。無論是連鎖咖啡店、便利超商、速食品牌，或是街角林立的精品咖啡館，幾乎三步一店的密集度，展現出台灣人對咖啡的高度依賴與熱愛。

根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場每年穩定成長約 5 % 至 8 %，人均年消費量更超過 200 杯，各式的咖啡產品，從即溶咖啡到濾掛、咖啡豆與咖啡粉，多元化的消費模式推動市場規模突破千億元，使咖啡成為不可或缺的日常必需品。

然而，許多人誤以為台灣的咖啡文化是近幾十年才興起，事實上，其歷史可追溯至清光緒十年（1884年）。當時一名英國茶商看準台灣氣候條件與中南美洲相似，引進約百株阿拉比卡咖啡苗，開啟台灣咖啡栽培的序幕。

隨後，德記洋行亦將咖啡引入台灣，在文山冷水坑、汐止等地試種，雖然初期因管理不足未能擴大規模，但已為日後發展奠定基礎。

進入日治時期，隨著日本社會逐漸西化，對咖啡的需求增加，日本政府為降低對進口咖啡的依賴，開始有系統地發展台灣咖啡產業。1902 年，由農業專家田代安定於恆春試種巴西阿拉比卡品種成功，隨後逐步擴展至雲林古坑、嘉義阿里山、台東與花蓮等地。當時台灣咖啡品質優異，甚至被選為「天皇御用咖啡」，享有極高榮譽。

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其中，雲林縣古坑鄉更在日治時期奠定關鍵地位。日本人在古坑荷苞山設立經濟農場，發展大規模咖啡種植與生產，所產咖啡豆曾於國際賽事中榮獲第二名，顯示台灣咖啡早已具備國際競爭力。然而，戰後隨著日本人撤離，加上台灣民眾尚未養成飲用咖啡的習慣，本土咖啡產業逐漸式微，沉寂多年。

直到 1999 年 921 大地震重創中部山區，古坑鄉公所為振興地方經濟，積極推動咖啡產業結合觀光休閒發展，重新喚醒這段歷史記憶。透過品種改良、技術提升與品牌行銷，「古坑咖啡」迅速重回市場舞台，不僅在各類評鑑競賽中嶄露頭角，也吸引大量觀光人潮。

隨著特色咖啡館陸續進駐，「古坑華山咖啡城」逐漸成形，成為台灣精品咖啡的重要據點。如今，台灣咖啡產區遍布南北，從雲林古坑、嘉義阿里山、台南東山，到南投、屏東等地，各自發展出獨特風味與風土特色。

台灣品飲咖啡的歷史，從百年前的引種試驗，到今日成熟的精品市場，台灣咖啡不僅見證了時間的流轉，也體現了土地與文化的深度連結，咖啡對台灣人不僅是生活方式，更是歷史、生活、產業與記憶的串連。

台灣咖啡 濃醇香 古坑重現

2003-10-06/聯合報/B3版/省市生活圈

【本報記者侯叔倫】

台灣栽培咖啡樹始於清光緒十年（西元一八八四年），當時台灣、東南亞各地的外商日益活絡，有一名英國茶商發現台灣氣候與中南美洲相似，引進一百株阿拉比卡（Arabica）咖啡苗木栽植，由此開啟台灣咖啡歷史。

日據時代，日本人在雲林縣古坑鄉荷苞山經濟農場直營地，闢建約七十五公頃咖啡園，所產咖啡豆曾獲國際咖啡大賽第二名殊榮，荷苞山舊名「加比山」叱吒一時，為後來的台灣本土咖啡奠下基礎。

早期國人沒有喝咖啡的習慣，光復後本土咖啡產業隨日人撤離而式微，直到九二一地震重創古坑山區，鄉公所致力推動傳統產業結合觀光休閒事業重建，睽違已久的台灣咖啡，竟在與荷苞山相鄰而土石流災情頗嚴重的華山，孕育出亮麗的新生命，昔日「古坑咖啡」的名號，再度從塵封的歷史中被挖掘出來。

短短四、五年間，古坑鄉內接續有五十幾家咖啡店開業，尤其華山地區就聚集了三十五家之多，而且數量還在增加中，「古坑華山咖啡城」儼然形成，相較出蕙蓀與瑞穗農場的沒落，更凸顯「古坑咖啡」一枝獨秀，各界一致肯定古坑鄉的本土新鮮咖啡豆，足稱「台灣咖啡」的代表，也造就古坑鄉成為「台灣咖啡的故鄉」。（下略）