「吃一口像洗三溫暖！」屏東潮州燒冷冰吃法超講究，在地一甲子美味征服饕客味蕾

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屏東潮州鎮有傳奇地方美食「燒冷冰」，第一次聽到「燒冷冰」一定相當好奇，冰怎麼會是熱的，而「燒冷冰」究竟是熱食還是冷食？老一輩的台灣人更是禁止家中的小孩吃忽冷忽熱的食物，以免引起腸胃不適。

燒冷冰這個屏東潮州名產，從創立迄今已經過1甲子，通常販售於潮州當地冰果室，吃法也很有趣，由滾燙的綠豆蒜、湯圓、紅豆、芋頭為餡料，就是在挫冰中挖一洞再將熱紅豆湯圓等餡料置入，上再鋪蓋挫冰，即燒冷冰原型，風味獨特絕佳，這個原本只有當地人才知道的美味，在經過許多部落客和美食節目推薦之後開始爆紅，因此一到假日總是大排長龍，一位難求。

至於燒冷冰的由來則是跟因屏東的天氣有關，由於屏東地區夏天天氣炎熱，原本只賣湯圓、芋頭等熱料的甜點店，為保持食料新鮮加上部分食客希望甜點降溫，以方便入口，店家才在熱料上舖冰，沒想到此舉意外受到歡迎，慢慢流行起來。

燒冷冰的吃法也很特別，吃的時候千萬不能像一般剉冰攪拌，因為熱的餡會讓整碗冰立刻化為冰水；為了讓外地消費者更了解燒冷冰的吃法，業者甚至貼心提供正確食用燒冷冰的方法不能攪拌，必須從旁邊向下舀起來吃，而且要先吃熱的湯圓或者餡料，如果不先把熱湯圓吃掉，湯圓會因溫度降低而變硬。

客人選好騰騰的配料後，才在上頭舖上碎冰，最後再淋上店家特製的綠豆。現做的湯圓軟綿綿熱呼呼、紅豆鬆軟、芋頭綿密，再加上一小口冰，整個嘴巴像洗三溫暖一樣，忽熱忽冷，這種感覺真是奇妙極了，尤其是冬天吃內熱外冷的燒冷冰，更是別有一番滋味，至於夏天吃來，口裡冷熱交加更是消暑的絕妙方法，只是這種忽冷忽熱的食物，還有獨特絕佳的風味，一般腸胃不佳者不建議常吃。

潮州燒冷冰 冷冰包熱料

2006-11-05/民生報/C7版/地方消費

【記者李友煌、唐惠彥、陳俊文╱連線報導】創立 40 年的正宗「潮州燒冷冰」，最近到高雄市六合路開了第一家分店，因為店面超大，故特以「旗艦店」為名。港都消費者對燒冷冰頗為好奇，加上冬天吃內熱外冷的燒冷冰別有一番滋味，所以即使是冬天生意也不錯。

「潮州燒冷冰」冷冰包熱料的方式，讓高雄地區的消費者感到新鮮，慕名而至的頗多。老闆表示，燒冷冰的由來是因屏東地區夏天天氣炎熱，原本只賣湯圓、芋頭等熱料的甜點店，為保持食料新鮮，加上部分食客希望甜點降溫，以方便入口，店家才在熱料上舖冰，沒想到此舉意外受到歡迎，慢慢流行起來。