甜蜜回憶 品味兒時麥芽糖的滋味 年節與親朋好友分享的美味小吃

2024-01-19 15:48 報時光

迪化街街景。圖/聯合報系資料照(1985/01/19  紀國章攝影)
迪化街街景。圖/聯合報系資料照(1985/01/19 紀國章攝影)
在過年的團聚假期中,我們總是喜歡和久未見面的親朋好友閒談,往往話題都會回到過去的點點滴滴。兒時的回憶中,除了分享各種糖果的美好經驗外,大家是否也會開始聊起那美味的麥芽糖呢?

圖/聯合報系資料(1979-02-15/民生報/12版/兒童天地)
圖/聯合報系資料(1979-02-15/民生報/12版/兒童天地)

這種小攤車通常只在城市鄉間偶爾出現,小販騎著單車,手上搖著鈴聲,四處叫賣。許多人回憶兒時,一群小孩看見這位小販時,總是歡天喜地,迫不及待地掏出一塊錢,買上一小捲麥芽糖,吃在嘴裡,甜在心頭,自己的吃完了,還要垂涎別人嘴裡的麥芽糖,長大後回想,是一段美好而獨特的回憶。

麥芽糖的製作原料主要是糯米和發芽生根的大麥。首先,糯米經過浸水,取出後用蒸籠蒸熟,然後放入木桶中。接著,將磨碎的麥芽加入,攪拌均勻後蓋上麻袋保溫,經過自然醱酵一段時間,最終變成糊狀。經過過濾後,將其放入鍋中煮濃,就成了淡黃色透明的麥芽糖,通常家庭稱之為麥芽膏。我們兒時經常聽到街上小販的叫賣聲,也是麥芽糖~~麥芽膏~~的吆喝聲,回想起來很親切。

彰化縣愚人協會辦資源回收,許多小朋友送來可回收資源換麥芽糖,一舉兩得。圖/聯合報系資料照(1997/03/16  董順隆攝影)
彰化縣愚人協會辦資源回收,許多小朋友送來可回收資源換麥芽糖,一舉兩得。圖/聯合報系資料照(1997/03/16 董順隆攝影)

好吃的麥芽糖,色澤淡雅,味道甘甜,黏性佳,且經久保存不壞。也有些小販是用兩片餅乾上下夾裹麥芽糖,有些則是將酸梅包在麥芽糖裡,各種口味變化,也滿足了愛吃糖果的味蕾。

雖然不少人討論到過年氣氛一年不如一年,不過我們在年節休假期間,還是要和親朋好友歡聚一堂,而各種美味輕巧的零食為這些時刻增色不少。各種款式的小吃,美味、經濟實惠、方便,讓我們享受輕鬆時光,為生活增添更多美好的回憶。

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