好吃的炸雞在德州！回味無窮的小騎士炸雞

2023-02-08 14:59 報時光

德州炸雞的創始者巴斯家族，在德州擁有龐大的閒置土地，為了有效利用土地，於是開始經營外食事業，美國德州炸雞口味獨特，以「好吃的炸雞在德州」及西部牛仔形象，在速食業頗具知名度。1986年10月23日，美國德州炸雞台灣第一家連鎖店在士林開幕，經營權屬於台灣德積食品，當時世界各地有1,600家的德州炸雞連鎖店。

半年後，美方總公司又與南部喬吉食品簽定南部發展合約，而有「南、北德州」之分。1997年，德州炸雞總店數在台灣排名第2，但「北德州」德積食品，與美方之間因商標問題有訴訟糾紛，德積食品全面更換Logo為「小鬥士」，而西部牛仔Logo與「小騎士」中文商標，則由南德州繼續沿用。

南德州「小騎士」除了炸雞頗受歡迎之外，還有奇妙的「波浪薯條」，和普通的細直型薯條相較，小騎士的波浪薯條，不僅造型特殊，口感也格外紮實粗厚，在第一時間咬下，可能比不上麥當勞薯條脆，但是薯泥的香熱燙口，卻是略勝一籌，頗受中南部消費者喜愛。

2002年年初，喬吉食品結束與美方的授權關係後，4月開始更換所有門市的名稱，改以「加州炸雞」和消費者見面，未料在短短不到4個月時間，即因積欠員工薪水而宣布停業。上游原物料供應業者接手兩家分店，以「德加炸雞」名義重新開幕，採用原配方和物料，想讓小騎士原味重現。

圖為美國德州炸雞業者街頭宣傳車。圖／聯合報系資料照（1992/01/22　林俊良攝影）

西式速食金字招牌褪色
開店成本高昂投資效益降低中式速食競爭家家都呈虧損
1992-01-29/聯合晚報/05版/經濟消費
(記者陳宗仁/台北報導)美國漢堡飽王速食來台發展受挫，將改採保守經營策略；事實上，受到開店成本高昂，投資效益降低，及新崛起中式速食的強力競爭下，以往視為「金母雞」的西式速食已難風光，必須有長期抗戰的準備才行！
受到景氣影響，去年各家速食業都在虧損，大家都怨嘆不賺錢，還得硬起頭皮開新店，成長速度都很緩慢。
「老大哥」麥當勞去年靠處理內湖店及台中中港店自有房產，才能保住帳面盈餘；但麥當勞是唯一仍在快速拓點的業者，去年又新開12家，目前總店數已達55家，遙遙領先其他同業，而且距離越拉越遠。
麥當勞高級主管表示，西式速食已過了靠新鮮感吸引客潮的時代，今後要比價錢、比服務及比地點；生意雖然不好做，但麥當勞的最高策略是搶改市場佔有率，所以今年還計畫再開15家新店。
相較麥當勞分店數目已達經濟規模，每天現金周轉可觀，及雄厚房產本錢做後盾的情況下，其他幾家西式速食經營更加艱困。
包括第一信託投資的溫娣漢堡(16家店)、統一集團的肯德基炸雞(35家店)、震旦行投資的儂特利漢堡(20家店)，去年成長都很緩慢，新店面也祇能選擇鄉鎮二級商圈開設，期能降低成本。
原屬天仁集團的哈帝漢堡(10家店)，受到產權移轉影響，去年拓店業績更是掛零。
一致被業界認定經營成功，做得有聲有色的，卻是原來名不見經傳的德州炸雞，目前全台共有22家分店，由於炸雞深對國人口味，各家速食店都紛紛推出炸雞跟進。
原來堅守價格策略的西式速食，去年也紛紛以各種促銷贈送方式「變相降價」，更顯示競爭激烈的程度。