填補身心靈的美味放學後的黑輪攤

2022-06-07 22:04 報時光

放學後不只是擁有難得的自由時光，更棒的是可以享受街上的美味點心。

黑輪攤總是學生們最懷念的下課滋味，望著滾燙的鍋子，一手拿著盤子，另一隻手夾著米血糕、黑輪、魚板、菜頭，甜甜的銅板價就可享受簡單的幸福，總記得吃之前都會淋上夠味的辣椒醬，喝上好幾碗熱熱的黑輪湯。如果是在冷冷的天氣，更是過癮！

台灣國語
黑輪

1993-06-16/聯合報/36版/鄉情

【曹銘宗】解日：日式佃煮街頭攤子掛著「黑輪」的招牌，不知道的人看了一頭霧水，知道的人吃得滿嘴口水。
「黑輪」賣的是日式佃煮，台語念作「烏輪」的音，其實已念得不太準，寫成了「黑輪」，更是走了樣，什麼是「黑色的輪子」？
這種日式佃煮，就是大鍋煮，一個大鍋子，裡面放著蘿蔔、魚板、炸豆腐，以及包肉的高麗菜捲等等，煮得「燒滾滾」日式佃煮的由來，據說是軍人在野外打仗時，找個鍋子，就隨便拔一些野菜丟進去煮，也吃得不亦樂乎。
台灣在日據時代，日式佃煮相當流行，光復以後，北部很少看到，中南部卻還一直在賣，近年來再傳到北部來。歌手林強有一首歌「黑輪伯仔」，就是唱著「基隆港邊的鐵路下，有一個下港來的老阿伯，推車出外在賣黑輪」。最近，台北出現了不少「高雄黑輪」的攤子，「黑輪」好像又變成了高雄名產。