懷舊好滋味！ 台灣本土速食店香雞城

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提起台灣在地的好滋味，不可不提的就是本土速食店「香雞城」。對於五、六年級生而言，歡樂的回憶不是啃著酥酥脆脆的美式炸雞，而是戴著手套吃著現烤的手扒雞！

香雞城創立於1984年，打著台灣第一家手扒雞的名號，全盛時期共有126家分店，多汁、鮮嫩的手扒雞就是讓人難以忘懷，除了整隻的烤土雞外，還有香雞、香腸，這個本土的速食品牌席捲了八、九零年代青春少年少女的心！

速食業去年大放異彩

香雞城是其中頗具特色一家 五月供應自動屠宰生鮮雞品

1987-02-26/經濟日報/05版/食品工業版

【本報記者李遠芬專訪】去年為速食業大放異彩的一年，香雞城，即是其中頗具特色的一家。

香雞城以泰山雞場為後盾，目前有十五家直營店，二十一家加盟店和二十二家雞隻供應店。

香雞城董事長陳欽樂以三十多年專業養雞的經驗，研判國內肉雞市場將會因大規模的生產而操縱肉雞市價，使販賣雞商遭受層層剝削，於是他嚐試突破，將本省的土雞以育種方式大量生產，經過三年的努力以中壢一帶客家大型土雞作為種雞，由育種、孵育、養雞到宰雞及雞品的一貫供應生產，培養出煮熟，不必加調理即能吃出雞食鮮美的土雞種，並且建立「樂山雞」的品牌形象。目前的規模是擁有三十二個雞場，一四○萬以上的雞隻，每天可供應一萬多隻的宰殺雞，可謂名副其實的「雞店」。

同時，受到國際西式速食業在國內風行的刺激，陳董事長決心在其事業上作第二次的突破，嘗試將雞肉也以速食方式直銷顧客，同時親自研製特殊佐料，發明以手扒式的烤土雞吃法，在企業化經營方針下，短短的一年半期間，已樹立了香雞城「手扒雞」新鮮味美的聲名。

「唯有能配合中國人的口味加上現代化的經營才是受歡迎的速食店」，這是陳欽樂堅持的信念。為提升品質，該公司計劃成立自動生鮮處理工廠，於五月中旬正式供應自動屠宰生鮮雞品，並設立中央廚房系統。

在陳董事長努力下，香雞城未來的發展，再次肯定了中國人敬業專精，艱苦奮鬥成功的典範，也為傳統中國速食餐飲在企業規劃下奠定基礎。

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