懷舊好滋味! 台灣本土速食店香雞城

2024-01-12 09:06 報時光

二十四小時營業的香雞城。圖/聯合報系資料照(1987/12/29 游輝弘攝影)
二十四小時營業的香雞城。圖/聯合報系資料照(1987/12/29 游輝弘攝影)

提起台灣在地的好滋味,不可不提的就是本土速食店「香雞城」。對於五、六年級生而言,歡樂的回憶不是啃著酥酥脆脆的美式炸雞,而是戴著手套吃著現烤的手扒雞!

香雞城創立於1984年,打著台灣第一家手扒雞的名號,全盛時期共有126家分店,多汁、鮮嫩的手扒雞就是讓人難以忘懷,除了整隻的烤土雞外,還有香雞、香腸,這個本土的速食品牌席捲了八、九零年代青春少年少女的心!

速食業去年大放異彩

香雞城是其中頗具特色一家 五月供應自動屠宰生鮮雞品

1987-02-26/經濟日報/05版/食品工業版

【本報記者李遠芬專訪】去年為速食業大放異彩的一年,香雞城,即是其中頗具特色的一家。

香雞城以泰山雞場為後盾,目前有十五家直營店,二十一家加盟店和二十二家雞隻供應店。

香雞城董事長陳欽樂以三十多年專業養雞的經驗,研判國內肉雞市場將會因大規模的生產而操縱肉雞市價,使販賣雞商遭受層層剝削,於是他嚐試突破,將本省的土雞以育種方式大量生產,經過三年的努力以中壢一帶客家大型土雞作為種雞,由育種、孵育、養雞到宰雞及雞品的一貫供應生產,培養出煮熟,不必加調理即能吃出雞食鮮美的土雞種,並且建立「樂山雞」的品牌形象。目前的規模是擁有三十二個雞場,一四○萬以上的雞隻,每天可供應一萬多隻的宰殺雞,可謂名副其實的「雞店」。

同時,受到國際西式速食業在國內風行的刺激,陳董事長決心在其事業上作第二次的突破,嘗試將雞肉也以速食方式直銷顧客,同時親自研製特殊佐料,發明以手扒式的烤土雞吃法,在企業化經營方針下,短短的一年半期間,已樹立了香雞城「手扒雞」新鮮味美的聲名。

「唯有能配合中國人的口味加上現代化的經營才是受歡迎的速食店」,這是陳欽樂堅持的信念。為提升品質,該公司計劃成立自動生鮮處理工廠,於五月中旬正式供應自動屠宰生鮮雞品,並設立中央廚房系統。

在陳董事長努力下,香雞城未來的發展,再次肯定了中國人敬業專精,艱苦奮鬥成功的典範,也為傳統中國速食餐飲在企業規劃下奠定基礎。

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