南台灣刺眼的陽光與一座座白茫茫的鹽田，這是 1995 年公視大戲《鹽田兒女》拍攝下的烈日景緻。這部改編自蔡素芬原著小說的經典戲劇，以細膩的鏡頭紀錄下台灣人早期在鹽田工作的真實環境。此外，故事中以兩男一女的坎坷感情路，凸顯早期家庭為填補勞動力不足的傳統，也道盡了過去女性無法為自己人生做主的無奈。
戲中除了盡量貼近原著所敘寫的風土民情，公共電視籌備處與製作團隊也秉持著「慢工出細活」的態度，不惜耗費重金與時間。導演吳桓與製作人董德齡率領《鹽田兒女》的劇組團隊實地深入台南鹽場，在烈日與寒風中整整拍攝了將近七個月。而且，為了呈現更真實、有情有味的感情戲，《鹽田兒女》更打破當時公視戲劇歷來的尺度，大膽保留了浪漫的吻戲與床戲。
不過，這部戲卻讓飾演女主角的葉歡吃足了苦頭。她一路從冬天拍到夏天，造型越變越鄉土，更挑戰從年輕演到老。劇中一幕，她懷裡抱一個幼兒、手中牽一個孩子，傳統台灣母親的形象至今仍令人記憶深刻。為戲如此犧牲，也讓葉歡在當年一舉入圍金鐘獎最佳女主角。
《鹽田兒女》這部好戲在首播播畢之後，先後又在公視重播了四遍、大愛台也重播一次，電視劇裡近乎忠實地復刻小說裡的人物、場景、劇情，呈現了許多台灣獨特的本土風情。在這部戲中，你可以感受到情感、文學與傳統文化之間，互相交融與碰撞，既感動人心也引人反思，這也是《鹽田兒女》的故事至今仍為許多觀眾津津樂道的一大原因。
抱一個 牽一個 還得演到老葉歡鹽田兒女犧牲大
1995-10-06/民生報/12版/廣電熱線
【記者 楊起鳳/報導】
公籌會大戲「鹽田兒女」，日前終於全劇殺青，這部二十集的連續劇，整整拍了近六個月，劇中女主角葉歡，從冬天拍到夏天，造型也越變越鄉土。戲殺青後，葉歡決心好好為自己打扮一番，重回以往時髦美麗的模樣。第一次演閩南語連續劇，葉歡在劇中的表現，不但讓人眼睛一亮，連她自己也視這次演出為戲路突破。她說：「我從年輕演到老不稀奇，最重要的我在劇中還懷孕生子，懷裡抱一個，手中牽一個，畫面真是難以想像。」
葉歡說，拍戲這六個月以來，她每天和劇組的人生活在一起，彼此已經培養出感情，由於在南部拍戲，前不著村後不著店的，所以收工以後，她通常會和霍正奇等人，拿著吉他唱歌，順便練練歌喉。歌手出身的葉歡，其實最想的還是出唱片，和飛碟的唱片合約已經約滿，葉歡目前正尋覓新東家，她說：「唱歌還是我的興趣，拍戲是希望為演藝事業留下一些紀念。」
「鹽田兒女」描寫的是早期鹽田兒女的生活，製作人董德齡目前正進行後製作業們是慢工出細活，畫面拍的沒話講，比八點檔還精緻。」不過聽說公籌會有計畫在試播期間，將一些戲劇節目整合播出，董德齡卻有不同的意見。她說：「如果是試播期間播出，那一定會很多人看不到我們的戲，非常可惜，等公視正式開播再播出，相信效果會更加不同。」