建醮、做熱鬧吃拜拜是許多台灣人共同的記憶！在台灣許多地方，每逢宮廟建醮總會全村或者全鎮一起茹素進行祈福活動，在結束之後有的宮廟甚至會請總舖師準備流水席佳餚，提供當地村民或是遊客免費享用，在熱鬧之餘也充滿了人情味。
建醮、造醮或醮典是道教祭典儀式，而祈求神明庇佑為「清醮」又稱為「祈安醮」，最近埔里鎮舉行癸卯年祈安三獻清醮祭典就是祈求神明庇佑的祭典。
埔里鎮自清末庚子年（1900年）至今每12年舉辦1次建醮法會，法會後第3年舉行祈安三獻祭典才算圓滿，而三獻清醮祭典，至今已有123年的歷史，不少前來工作的外地人或者觀光客也會入境隨俗跟著吃素，因而發展出獨特的建醮文化，並已列入南投縣無形文化資產。
埔里鎮至今每12年舉辦1次建醮法會，全鎮得齋戒茹素，因此每次建醮時埔里的鎮民會不約而同的全鎮茹素5天，大人小孩沒有例外，就連一般做生意的店家也會自動賣起素食，甚至速食店都是販賣素漢堡，至於來觀光的遊客也會被建議入境隨俗改吃素食。
由於在建醮期間，全鎮居民一起茹素，鎮民在前往其他鄉鎮或縣市工作時，也會配合吃素，直至醮儀後才會開葷辦桌請客，整鎮就像不夜城一般熱鬧非凡。
埔里大拜拜 三獻清醮開香普渡 吸引大批遊客 配合吃素五天活動 連速食店都賣素漢堡2011-12-03/聯合報/B1版/彰投．運動
（記者李承穎╱埔里報導）南投縣埔里鎮三獻清醮法會昨天舉辦開香普渡祭典，縣長李朝卿到主壇恆吉宮媽祖廟主持開香儀式，鎮上也湧現大批參觀醮壇和吃大拜拜的民眾，大家直呼「好像嘉年華會！」
埔里鎮民為了響應三獻清醮活動，吃素五天外，也打造了規模盛大的四大柱醮壇，吸引許多外地遊客來到埔里鎮參觀建醮活動，李朝卿、縣議員吳國昌及民政處長陳瑞慶也到場開香，拉開普渡的序幕。
李朝卿表示，埔里鄉親們這一周來都吃素，希望眾神佛都能感應到，庇佑鄉親生活平安順遂，特別到埔里來開香祭拜，與大家一起來祈求國泰民安、風調雨順。
埔里祈安清醮 爭納無形文化資產2020-12-07/聯合報/B2版/中彰投要聞
（記者賴香珊╱南投報導）南投縣埔里鎮舉辦「清醮」，今年邁入120年，不僅全鎮配合吃素，鎮民多願意配合繳納「丁口錢」，幾乎成為全鎮運動，埔里公所爭取列入南投縣級無形文化資產，文化局今派員勘查，開會後再決定。
埔里鎮公所指出，埔里地區每12年1大醮，今年的庚子年祈安清醮法會從12月2日登場，至昨天普度後落幕，期間建置總壇與4大柱醮壇，最特別是全鎮從上月29日凌晨起全鎮茹素7天，甚至鎮民前往其他鄉鎮或縣市，仍配合吃素。（下略）
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