在夏天大家若不吃幾支冰棒、甜筒，或是大口舔舔幾球冰淇淋，似乎就不過癮。台灣早期常見夾心類冰淇淋吃法很多種，如漢堡冰淇淋、玉米冰淇淋、三明治冰淇淋、銅鑼燒冰淇淋，由餅皮包覆著冰淇淋，一同吃進嘴裡，越嚼越香。夾心類冰淇淋通常沒有繁複的包裝，在雜貨店販售，是許多人的童年回憶。
漢堡冰淇淋用兩片香酥的餅皮，中間夾著冰淇淋，咬起來多了一點口感，外觀看起來就像螺旋狀的漢堡，在早期流水席中經常做為飯後甜點，用保麗龍箱裝著，不少人回憶中應該都有畫面，如今在少數合菜餐廳也還可以看到；而玉米冰淇淋則是用餅皮做成像玊米的外型，外皮內填滿冰淇淋，很受小朋友歡迎。
三明治冰淇淋，外皮所採用的餅乾則多為鹹的蘇打餅乾或蔬菜餅乾。夾心類冰淇淋的內餡，除了基本款巧克力、草莓、香草、紅豆、綠豆、牛奶、芋頭、花生、芒果等，在口感上也配合餅皮特別設計，像是摩卡咖啡口味，吃起來感覺豐富、飽滿。
在台灣公部門也會賣冰，如台電、台糖、台鹽、中油等，除了台糖以冰品著名外，中油竹東員工宿舍—資源莊裡的冰店，銅板價的冰品，是省錢達人最愛。資源莊是早期中油員工宿舍，只在每年4月中旬至10月中旬營業，販賣復古冰品如枝仔冰、漢堡冰淇淋都有死忠擁護者，到現在也很受歡迎，懷舊口味半世紀不變。
資源莊冰店新竹縣竹東鎮東峰路219號 電話（03）511-1415
2003-08-22/聯合報/F1版/吃遍天下GOGO
【冰棒搜尋小組╱葉佳彬、徐文玲】民國47年創立至今的資源莊冰店，位於石油公司裡，最早針對內部員工營運，後來因清冰水、枝仔冰等受到廣大歡迎，遂吸引竹縣各鄉鎮居民慕名而來，許多從小吃資源莊冰，長大後在外地工作的人，一回到竹東老家，總會趕往資源莊冰店，回顧難忘的兒時滋味。
資源莊的枝仔冰統統7元，最古老的招牌是清冰，強調用開水而不是礦泉水，可保留冰品的甜味，再加上特級白砂糖及淡淡檸檬汁煮過冰鎮，就成為一根根吃起有淡雅清香的清冰。清冰水味道和清冰一模一樣，只是清冰水結構是綿細的剉冰，不像清冰咬起來鏗鏘清脆，一杯10元、1公斤50元。
紅豆冰也是資源莊招牌之一，老闆說，紅豆強調煮功不採燜的，煮出來的紅豆軟硬恰當且粒粒完整，同時保留紅豆最原始的香氣。
竹東在地人徐老師國中開始就吃資源莊清冰，兒子、外孫女也都愛吃，他說：「炎熱的酷暑，飯後來一根清冰，感覺好清爽。」他還教大家吃清冰水別忘了加點桌上擺設的鹽巴，會讓冰品更加清甜退火，兒子阿偉則熱中百香果冰棒，他說，一口氣可吃2、3枝。
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